梅花肉是猪的上肩胛肉的一部分，瘦肉的比例较高，只有数条细细的肥肉丝纵横交错，粉红的嫩肉与丝丝白色的肥肉神似梅花，因而被称为“梅花肉”。吃的时候肉既嫩又香，而且一点也不油腻，久煮不老。据说每头猪身上的梅花肉大约只有五六斤左右，很珍贵噢！（而我们平常说的五花肉是猪的腹部的部分，基本上是一层油脂一层瘦肉相间。）
这么好的肉，小龟觉得做汤最适合，于是在逛超市的时候，小龟买了姬松茸和章鱼须，准备和梅花肉一起来做章鱼梅肉松茸汤。
一、章鱼梅肉松茸汤制作方法：
- 原料：姬松茸，章鱼须，梅花肉，姜片、黄酒、生抽、盐少许。
- 制作方法：
步骤1：梅花肉浸入水中半小时，让其肉中的杂质，血污浸泡出来后，切块备用；
步骤2：章鱼须洗净后切小段备用，姬松茸洗净后一切二瓣备用。[姬松茸手感比较滑，洗的时候可以用小牙刷轻轻地将其上面的泥土刷掉。]
步骤3：火上坐锅，倒入清水，下入梅花肉块，大火烧开后撇去浮头的沫子后，加入章鱼须、姬松茸，再加姜片、黄酒、生抽少许；
步骤4：中火三分钟再转小火煲45分钟，出锅装碗即可。
这道汤喝起来可谓“汤鲜味美”，特别是猪肉汤与章鱼的结合，让味道更鲜美、浓郁。梅花肉的软嫩与章鱼须的筋道口感在嘴里不停地碰撞，再加上姬松茸的软滑鲜香，这一锅汤最后全家人喝得汁都不剩…
二、烹饪中的温馨提示：
① 章鱼的清洗
→如果章鱼比较大，腥味比较重时，清洗时需要撕掉章鱼的皮，加盐用双手反复挫洗。且章鱼须焯水如果时间长了很容易老。小龟买的章鱼须不大，而且腥味较小，没有焯水，吃起来也没有腥味的问题。
不近海边的朋友，可能对章鱼、鱿鱼、乌贼有些傻傻分不清，小龟咨询了博学的师傅，用最简单易懂的文字和图片来解释说明一下这三种软体动物的区别。但可是然而but，即便是不住在海边的朋友，没吃过猪肉还没见过猪跑？相信有朋友一定早就很明细了，那就允许小龟在这里愉快地捂下脸哈！
章鱼、鱿鱼、乌贼的区别：
1：身体结构不同，最重要的是：做鱼的手腕不同，章鱼是八条腕，而鱿鱼、乌贼都是十条腕，
2：有的鱼就知道软，有的鱼就有骨头：章鱼全身柔软，鱿鱼有软骨，而乌贼则有硬骨头。
3：另外：
–章鱼，也叫八爪鱼，头与躯体分界不明显，每条腕均有两排肉质的吸盘。
–鱿鱼，也叫海兔子，圆锥形，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形。
–乌贼，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，鱿鱼是乌贼的一个分支。因乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，乘机离开，所以又称“墨鱼”。
② 梅花肉的处理
→因为梅花肉本身很嫩，有些朋友会直接煎着吃，像煎猪排一样。小龟在准备时用冷水泡出杂质后，没有再进行焯水。
这道汤营养比较全面：章鱼含有丰富的蛋白质，又能健脾益气，补血开胃，还能有效地延缓衰老，提高学习记忆力，特别适用于脾胃虚弱的人食用；而梅花肉则含有大量的脂肪、蛋白质、碳水化合物、胆固醇、维生素a、维生素b及其他矿物质，可以有效地补充身体所需要的微量元素，吸收蛋白质、促进新陈代谢；姬松茸的维生素和氨基酸含量特别丰富，降胆固醇、保肝护肾、增强人体免疫力。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
梅花肉怎么做最好吃？梅花肉指的是猪的上肩肉，由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花因而得此雅致的名称。
鲜果咕噜肉
食材&配料：
梅花肉5两、草莓2颗、红提子2颗、龙眼肉4颗、青椒1个、生粉、蛋白浆、糖醋、白醋、片糖、OK汁、盐、喼汁、柠檬1个、梅肉腌制（盐、糖）
做法：
- 梅花肉切粒备用，草莓一开为二，红提去皮一开为二，龙眼去壳去核取肉、青椒一个切菱形备用
- 将切好的梅花肉用盐、糖腌制，加入少许生粉，然后加入蛋白浆拌匀备用
- 将切好的水果用开水浸泡几分钟备用
- 然后将油倒入锅中，将油烧至100度左右，将肉粒放入锅中炸熟捞出沥干油备用
- 将调好的糖醋大概半勺，放入锅中，勾芡，加入水果、肉里炒均匀后即可上桌
香料酸奶酥肉
食材&配料：
梅花肉切条300克、酸奶150克、胡椒粉、花椒粉、五香粉、盐、面粉、葵花油
做法：
- 酸奶和全部的香料拌匀，加入梅花肉条腌制一个晚上
- 面粉加入香料，把腌制好的梅花肉裹上干面粉，放入油锅中炸制成熟
- 控油后可以和任何蘸酱搭配食用
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com