2019年，奶茶店的“寒冬”在夏天就已到来。为什么这么说？其实对于奶茶店来说，正在经历两个寒冬，除了真正的季节寒冬，而一个最致命的是行业寒冬。因此创业开奶茶店不是一个明智的选择。
奶茶行业最新的热门话题不是“又冒出一个新网红”，而是“你的奶茶店倒闭了没”。
起因是不少有过奶茶加盟经历的业内人士近期纷纷在知乎讲述自己遭遇的加盟陷阱。对于这一问题，他们给出的答案是：“奶茶加盟是巨坑，90%的加盟店都会倒闭。”
在微信朋友圈和微博则再次引爆了这一话题，如《再坚持一下，你的奶茶店马上破产》等文章刷爆朋友圈，而揭秘奶茶加盟骗局的“奶茶传销”等话题也连续几天登上微博热搜，获得几百万的实时搜索量。
奶茶作为近年来消费领域的热门赛道，成为投资者眼中的香饽饽。一点点、COCO都可、蜜雪冰城等始终坚挺的老品牌一直都吸引了大量的加盟商。而以喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等为代表的新式网红茶饮品牌在短时间内获得不小的商业成功，纷纷获得高估值甚至谋求上市，它们更是成了不少投资者追捧的对象。
大多数奶茶店加盟商的投资逻辑是：奶茶店前期投资不大（大部分低于20万元）、经营人员不多、对开店位置要求不高，且需求旺盛：“毕竟奶茶每天都会有人喝，那就一定有生意做”。但现实情况是，开奶茶店只是看起来很美。
【鹿角巷等并未注册商标的品牌更是山寨的重灾区。据统计，鹿角巷的门店在1000家左右，但已经出现了7000家山寨加盟门店。】
2018年9月3日，浙江宁波市消保委对10个网红奶茶品牌共26种奶茶样品的检测结果，引发网红奶茶安全问题的热烈讨论，大批类似“奶茶正在毁掉中国年轻人的健康”、“1杯奶茶=5罐可乐=6包薯片？”等言论兴起。
根据国民健康洞察报告的调查数据显示，我国居民认为生活中最重要的就是身体健康，其次是幸福家庭和心理健康。在最受关注的健康知识中，饮食营养知识也是受访群众中认为最重要的。
二、中国奶茶行业竞争态势激烈
1、同业竞争者：CoCo都可加盟店逐渐增多，1點點紧随其后，步步为营。喜茶、奈雪の茶等网红奶茶频频发力，茶控、果然爱茶等品牌先后进入，加之奶茶产品同质化严重，中国奶茶行业现有企业之间竞争激烈。
2、替代品企业：奶茶作为消费者一般饮料需求消费品，替代品包括水、饮料、茶类、牛奶诸多产品，奶茶销量季节波动性大。
3、消费者议价能力：奶茶店价格均为统一定价，降低消费者议价能力。但消费者品牌观念意识强，品牌加盟奶茶店定价能力较高，一般奶茶店定价能力弱。
4、供应方议价能：目前奶茶原料供应商未形成统一联盟，竞争激烈，供应商议价能力弱。而奶茶行业亦缺乏巨头品牌和企业，对原料价格控制能力弱。
5、潜在新进入者：奶茶成本低、投资少、客流量大，行业壁垒低。面对消费者多样化需求，奶茶加盟店越来越多。
三、新式茶饮市场品牌格局已初具规模，我国新式茶饮的潜在市场规模还会逐年增加，但是越是迅速发展的新兴行业越能够引起资本家的重视，2016年因味茶、喜茶、奈雪的茶三个亿元级别的融资事件更是增长了新茶饮行业的竞争局面。据统计，新式茶饮行业融资金额已超过10亿人民币。喜茶作为新式茶饮的代表性品牌，目前已完成了B轮融资。如果不能在这些知名茶饮品牌中绝处逢生，就不要尝试开立奶茶店，夹缝中生存很可能跌入万丈悬崖。
2016-2019年8月中国新式茶饮行业融资情况汇总
奶茶店容易踩雷的几个关键点
1、错误估计市场形势某些投资者看到周边看了许多奶茶店，并且每天的生意都很不错，因此想当然认为开奶茶店绝对是不错的选择，因此匆匆筹钱开业，却发现生意惨淡。别人的成功都是有客户积累的，盲目跟从就永远无法占得先机。尤其是在没有优势产品的情况下，后来者很难竞争得过之前的老店，因此前期一定要做好调查。
2、饮品不可靠饮品的口味、温度、分量等因素不统一，不同的人做出来同样的奶茶有着不一样的味道。这是因为管理上的问题，虽然店里有精准的分量表，但管理者没有好好的实行监督等行为，导致顾客喝着有不一样的口感，这样回头客就少了。
3、不注重细节任何一个餐饮店都是要注重卫生以及服务态度等问题。如果一家店连卫生都不注重的话，那顾客怎会放心消费呢，如果一家店的服务态度不过关，那还有原因来消费么，她们是来消费的不是来受罪的。
4、没有研发新产品有些奶茶店从一开店就一直卖那几十款饮品，不会研发新品，就没有新品推出，奶茶产品一成不变，顾客很快便会厌倦了，且现在同行竞争巨大，很快便会被人超越，新品可以自己研发，也可以多看看别人都在卖什么。
5、过分装修，资金不足对于奶茶店的装修，遵循简单，大方的原则，也可以搭配一些可爱，清新的小装饰品，但切勿大动干戈，将大量的钱财放在里面。现在很多消费者大多不会在店里喝，因此装修的影响有限，资金完全能放在其他材料和人工上，否则一旦出现资金断链，将牵扯很大的精力。
奶茶品牌如今已经杀成了一片红海，正来到精细化运营的阶段。奶茶加盟坑不少，但加盟模式不是原罪，品牌和加盟商的运营能力才是关键。现在茶饮行业，门槛虽低，做火容易，但做活难。创业路上且行且珍惜。
营销相比促销来说，其真正目的是“实现可持续性盈利”。
营销的本质是发现或洞察顾客需求并快速把需求商品化，目光所及处是洞察需求，促销是盯着销售，二者有着本质的区别。
一些企业对于营销和促销的概念区分不清，喊着营销的口号干促销的事。
市场竞争激烈可以理解，但是胡乱打折特价不但不能有效解决问题，反而会降低企业利润、有损品牌形象，用户更是觉得既然你打折，就说明你生意不好，生意不好就说明产品有问题，产品有问题我就不能去消费，不去消费你就拼命打折，从而形成了一个完美的闭环。
顾客看见便宜的时候就消费，薅薅羊毛，等到促销结束也就不再购买。
没有对于需求的精准洞察，营销也就无从谈起。
门店开业、上新、日常营销活动十分重要。在开展活动的时候需注意以下几点：
1）突出主产品的差异化和价值感；
2）找准自己的目标客群，培养用户粘度；
3）提前进行服务人员培训，统一工作标准；
4）有打折引流的动作，也要有拉取新客户，留住顾客的意识；
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