丸子可以做四喜丸子，年夜饭就这做了这个菜。
我介绍下制作步骤：
1、把姜备好切成碎沫，放入肉馅中，放入少许料酒、酱油、鸡精、盐，打入一个鸡蛋，将肉馅就行搅拌。
2、把买来藕切成非常小的藕沫，放入搅拌好的肉馅中，继续搅拌均匀。
3、用手把搅拌好的馅分成四个相等的丸子，不要过大。
4、起锅倒油，这时稍微多倒些，用于烹炸丸子，丸子表面金黄熟了以后放入盘中。
5、另起锅将少许酱油、蚝油、淀粉、水等搅拌好，倒入锅中，做一个汁。
6、将做好料汁浇入丸子上。
既然是在家做就应该是简单、快速、美味。
肉丸口味有很多，但烹饪的方法家庭中常见的有：
水煮
油炸
蒸制（珍珠丸子）
一，先说水煮吧！
材料：肥瘦相间的五花肉半斤，鸡蛋2个，白鲢鱼一条，生姜5克，土豆生粉2克，西红柿两个，藕一小截，小葱5根。
操作：
1.把五花肉去皮，然后把肉用刀剁成肉泥。
2.把白鲢鱼骨头和头都去掉，然后留两边肉，把皮去掉，最后把肉也剁成鱼蓉
3.把藕也切成小丁丁，放入肉馅中。
3.把生姜切成小丁丁，西红柿切厚片备用，香葱切葱花备用。
4.和肉馅，把剁好的肉馅和鱼蓉、姜丁一起和，加点盐，把盐味放够，一直把肉馅和上劲，然后把鸡蛋加在里面一起和，中途感觉肉馅不够稀，可以分多次少加水，把肉馅再次和上劲。
5.锅上火，加水，等锅里水有轻微起泡时，右手抓把肉馅，握在手心，然后拇指和食指扣在一起呈肉丸大小的孔，剩下的手指轻轻挤压直至肉馅呈肉丸状从虎口处挤出来。最后左手那个汤勺沾点油，把肉丸轻轻挖出来下入锅里。然后直至把肉馅挤完。中间如果水开了，可以把火关点，以免把没有定型的肉丸煮散。
6.等肉丸全部定型，小火煮5分钟左右就好了。然后把肉丸倒在盆里。
7.锅里下点油把西红柿炒香，然后把肉丸和水一起倒锅里煮开就好了，放入香油和葱花，这样香喷喷的肉丸汤就好了。
8.还可以根据自己的口味，加点金针菇，青菜等等。
二，然后再简单的说一下炸的肉丸。
在这只简单点说下不同之处。
1.炸的肉丸不要放鱼蓉。
2.就是把肉馅和干一点。
3.锅上油，等5成油温的时候，挤压出来，下入锅中。等丸子全部飘起，并变成金黄色是捞起。
4.炸的丸子可以加点香菇或油菜一起烧，千万不要水煮。这样口感好，而且解油腻。
三，蒸的珍珠丸子
在第二个做法不一样的地方。
1.提前把糯米泡制5个小时。然后控干水分备用。
2.把糯米放在盆中，把挤好的丸子全部裹上糯米，放入蒸笼中。
3.大火烧开水之后，蒸制30分钟，就好了。
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