红豆在我们老家俗称赤豆，煮不好会煮成夹生饭。特别是过春节，做好年饭尤为重要，也是过春节是否成功的一个重要标志，也是一年当中好彩头的一个开头，农村人很讲究这个吉利。一般由家庭年长的长者来当手、掌勺。而年饭由赤豆、年糕、白米、红糖组成。大年三十一过，我的老父亲就开始淘洗赤豆放到灶台大锅中（水高出赤豆三分之二）煮沸，水开后泡至年初一早晨5点钟，老父亲披衣下床，把头天淘好的白米与赤豆一起加适量水，盖上锅盖大火煮饭，煮开后变成小火，闻到阵阵饭香停火，然后再闷上20分钟即可。另外这个年饭千万不能烧焦，不能烧稀了。6点多钟，老父亲给每一碗盛好饭，然后放上年糕、糯米圆子、红糖，象征着年年高，团团圆圆，红红火火！
我来解答你，我们先把从超市买回来的红豆洗一下，红豆跟水一起下锅煮，等到水煮开了，开了在煮两三分钟就关火。然后在把红豆从锅里捞出来，放在一个碗里，等红豆冰冷了，用保鲜膜盖在碗上，就放在冰箱里冷冻，冷冻三四个钟头。然后在拿出来煮，就非常容易煮烂，想要煮多烂就有多烂。
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