怎么发面发得好又松

如果说什么才是中国最受欢迎的面食，相信馒头绝对是其中的一个。生活中，很多人不仅在外面非常喜欢吃馒头，在家里面也经常会自己做馒头来吃。不过，虽然馒头的味道好，做法也相对简单，但是很多人还是为面团发酵那漫长的时间而烦恼，现在人那么忙哪有闲心等它一点点发酵啊？今天，在这里分享一个发面的方法，5分钟就能发好面，蒸出的馒头又白又软。

第一步：准备一盆40摄氏度左右的温水，向温水当中添加酵母粉，用筷子将它们充分搅拌，一直搅拌到酵母粉全部溶解了为止，继续向水里面加入适量的白醋搅拌均匀。

提示：这一步千万不能用热水溶解酵母粉，因为热水会让酵母粉的活性变低，这样一会儿面团就发酵不起来了，要用不烫手的温水。

第二步：取适量的面粉放入到盆里面，再向面粉当中加入少量的食用油和一勺白砂糖，一边搅拌面粉一边倒入酵母粉水，一直搅拌到面粉呈现絮状为止，用手将面揉成光滑的面团。

提示：这一步大家注意酵母水不能一次性放入面粉当中，要一点一点的倒，倒一点搅拌几下，然后再倒入酵母水，这样直到面盆里面的面粉成絮状，没有干面粉在盆底为止。白糖可以增加酵母活性，达到让面粉快速的发酵的作用，让发面的速度更快，这样发面5分钟就能发好面，而且蒸出的馒头又白又软。

第三步：面团揉好了之后在面盆上包裹上一层保鲜膜，放到温暖的地方等待面团发酵，发酵好了之后把面团放到面板的上面双手揉面到面团里面的空气全都排出来为止。

第四步：面团揉好了之后用手搓成长条的形状，分成一个个的小剂子，揉成馒头的形状。

第五步：蒸锅当中加入适量的清水，开火将水烧热之后关火，将馒头生胚放入到蒸帘上面，再放入蒸锅中盖盖，让馒头二次发酵。

提示：做这一步的时候要给馒头留出足够的空间发酵，否则馒头很容易粘到一起去了。

第六步：开火，将馒头蒸熟即可。

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怎么发面发的好又松？

都知道发面做的面食蓬松柔软好消化，发面食品和我们的生活密不可分，早上吃的馒头、包子、油条，各种发面饼，下午茶吃的面包，点心等都属于发面食品。发面是指酵母食用的面粉中的糖分，新陈代谢后排出气体使面团膨胀，体积变大，气孔分布均匀，酵母使面团改变了结构，口感也变的松软细腻。

家庭制作发面食品多是馒头包子之类的，面发的好口感就柔软蓬松，面发的不好，口感不仅不好，包子馒头可能还会塌陷，凉了口感发硬。不知题主想做哪种面食，我认为制作不同的面食发面也稍有不同。

就拿常见的酵母馒头、包子和发糕来举例说明，做馒头发面没有什么特别之处，因为馒头除了蓬松之外更讲究劲道的口感，和面时水和面粉的比例约为1:2。包子发面水量要比馒头稍多一些，揉面时也可以加入适量的猪油来增加面团的柔软度。做发糕要比馒头包子的水量都要多很多才能蒸出满是蜂窝组织的发糕，不同的做法水量也不一样，面粉和水可以是1:1，也可以是1:0.8。和面的水最好用温水，温水可以唤醒酵母，加快发酵速度，也可以使面发的更软，更均匀。