干豆角丝怎么做好吃又简单(干拌豆角丝怎么做好吃)

豆角丝是东北众多干菜中的一种。小时候每到秋天豆角挂满架的时候就站在凳子上帮大人们摘高处的豆角。然后在把切好的豆角丝撒在筛底上铺开。（就会拿到相应的奖励）切好的豆角丝连晒带风干一天就能晒好。收在网兜里挂在通风处即可

摘豆角=1毛钱=8块糖

摘豆角＋晾豆角丝=2毛钱（有钱人）

东北干豆角丝的做法？

1⃣五花肉炖豆角丝

准备食材：五花肉，豆角丝，

调料：盐，生抽，鸡精，十三香，大料

1：改刀

五花肉切宽1.5厘米厚一毫米的片。豆角丝用温水洗净。攥干水分备用

2：正式制作

锅中加入豆油10克放入五花肉小火煸出油脂。放入大料，葱姜，蒜爆香。放入攥干的豆角丝旺火翻炒1分钟。加入汤汁和豆角丝持平即可。加入所有调料，大火烧开放小苏打1克。中小火炖15分钟即可

特点：豆角丝色泽青绿，口感哏啾。吸收猪肉的香气。十分下饭

五花肉炖豆角丝

制作要点

①豆角丝是否用泡发？

豆角丝用温水洗净攥干就可以直接炖至。不要用水泡发时间太长。如果直接把豆角丝泡开。在炖就会失去干豆角丝哏啾啾的口感。这是为什么有的朋友炖出的干豆角丝面糊的没口感的主要原因

②豆角丝炖至的时间

干豆角丝洗净就可炒香炖至了。直接炖至的豆角丝炖至的时间最好不要超过15分钟。时间太长豆角丝会变黑。失去本来绿色。

③为什么放小苏打

干豆角丝直接炖至放少许的小苏打可以保持豆角丝的颜色。也能让豆角丝快速的软化。但小苏打的使用量以1克左右最好。放的过多菜就会有怪味

④泡发变软的豆角丝怎么炖

泡好的豆角丝要充分攥干水分。在入锅爆炒出多余的水汽。在加鲜汤炖至5-10分钟即好

⑤为什么炖豆角丝要先炒呢

炒豆角丝的的目的是让豆角丝多余的水分挥发出去。只有把豆角丝多余的水分挥发出去。豆角丝才能更好的吸收五花肉的味道

总结

干豆角丝是东北众多干菜中的一种。干豆角丝可以单独成菜，也能用来包饺子，做干豆角丝焖面也十分的好吃。小伙伴们欢迎留言说说你怎么吃吃豆角丝干豆角丝的呢,

干豆角丝怎么做好吃？干豆角是橘子姐最爱的美食食材之一了，从名字上就可以看出来这种食材是豆角晾干做成的。其实晾晒干豆角并不是简单的将豆角放在太阳下暴晒几天，而是需要先将豆角放在开水锅里焯一下水再捞起来晾晒制作而成的。

在豫南老家，每到秋季妈妈总是会晒制一大筐干豆角，秋季地里的豆角成熟了，这个季节院子里的蔬菜有很多，南瓜、青椒、番茄、葫芦、丝瓜等相继成熟，豆角也在这个季节成熟，导致地里的豆角根本就吃不完。这个时候妈妈就会将豆角摘回来清洗干净，然后烧上一大锅开水，开始焯豆角。水开之后将豆角下入锅中，煮上两分钟，然后捞出摊在竹篾席上晾晒两天，等到豆角里的水分完全蒸发干净就可以装起来保存了。