，小龙虾的吃法多样，比如小龙虾生煎、小龙虾月饼、小龙虾披萨……麻辣味、蒜香味、十三香味……总之，你能想到的和不能想到的，小龙虾都能给到你十足的惊喜。
不过做之前最重要的是要把小龙虾处理干净了，可以按照下面的方法来处理哦！
1. 用手抓住小龙虾背部头尾相接的地方，一边用水冲洗，一边用牙刷将小龙虾腹部从上到下刷洗干净。
2. 剪去钳子和腹足，再将小龙虾头部两侧的虾壳剪掉1/3左右，把虾鳃剪掉。再把小龙虾放到装有流动清水的盆里，让小龙虾更多地吐出一些赃物。
3. 把全部的虾清洗干净以后，再用剪刀将虾头前端靠近虾嘴的一点点小尖尖剪掉，差不多是虾眼后面的位置。用剪刀把虾头里面黑色的囊状物也就是小龙虾的胃挑出来扔掉。
4. 虾尾一共有三片，捏住最上面最中间的一片，然后稍稍用劲拉出泥肠。
5. 最后，把小龙虾再用流动的水轻轻冲洗干净沥干（小龙虾处理完毕啦）。
处理好之后就可以做成各种口味的小龙虾了，比如我最爱的蒜香小龙虾，十三香小龙虾，盐水小龙虾
【蒜香小龙虾】
用料：小龙虾1500g/啤酒500g/八角3颗/桂皮2段/香叶1片/姜丝30g/蒜末150g/葱段30g//拉油100g/白砂糖30g/盐10g/生抽20g/蚝油5g
1：锅里倒油，爆香姜丝、蒜末、八角、桂皮、香叶和葱段，加入白砂糖翻炒均匀。
小贴士
1. #可留&可不留# 小龙虾的大钳子也可以留着，毕竟大钳子里也有肉。泥肠也可以不用抽掉，否则烧的时候肉质容易松散。
2. #爆香小贴士# 爆香蒜末的时候，可以先爆香3/4，留有1/4出锅时放入锅里炒香，最后淋在小龙虾上。
3. #口味# 白砂糖不能少放，蒜香口味的就是甜辣口的。
4. #下锅# 准备工作提前做，处理完小龙虾，就可以第一时间下锅了。
5. #一汤多吃# 汤汁可以留着拌面条吃哦。
【十三香小龙虾】
用料：小龙虾1500g/ 啤酒500g/生姜30g/大蒜100g/洋葱1个/线椒150g/郫县豆瓣酱20g/十三香料包1包/色拉油100g/生抽10g/老抽5g/白砂糖15g/蚝油5g
步骤：
1：锅里倒油，爆香生姜和大蒜，再把十三香料包和郫县豆瓣酱倒入锅里，炒出红油。
2. 倒入小龙虾和洋葱片，翻炒至变色，倒入啤酒、生抽、老抽，加盐和白砂糖调味，大火烧开后，转中小火焖煮15分钟左右，倒入蚝油，加入线椒，稍稍收汁出锅摆盘。
小贴士
1. #口味# 香辣口味和麻辣口味的做法，和十三香口味类似，家里可以常备不同口味的料包，换着口味吃。
2. #加料# 最后出锅前，还可以放入年糕，这样香浓的汤汁就不会浪费啦。
【盐水小龙虾】
用料：小龙虾1000g/姜片30g/葱段30g/花椒粒10g/料酒20g/盐30g
步骤：1：锅里烧水，水量要可以没过小龙虾，放入姜片、葱段、花椒粒。
2： 水烧开后，把小龙虾倒入锅里，再倒入料酒，大火烧开，转中小火焖煮10分钟左右即可，捞出摆盘。
小贴士
1. #去腥# 加入花椒粒可以去腥提香。
2. #放盐与否# 白灼口味的做法，和盐水口味的做法类似，区别在于不放盐。
夏天是该吃小龙虾的季节，虽然不能吃多，但是偶尔吃吃还是可以的！
酒香麻辣小龙虾
用料：
小龙虾 500克、二锅头30毫升、啤酒 半 瓶、辣椒酱少许、麻辣香锅料适量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香叶4片、葱花少许 、姜10克、大蒜10克 、盐适量
做法：
1. 锅中清水烧开，倒入洗净小龙虾煮1分钟，捞出。
2. 炒锅小火烧热，放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶。
3. 放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱炒香。
4. 放入小龙虾继续翻炒匀。
5. 倒入二锅头30毫升炒匀。
6. 倒入半瓶啤酒，加盐拌匀，大火烧开，小火煮10 分钟。
7. 大火收汁，撒葱花出锅。
蒜香小龙虾
用料：
小龙虾 1000克、食盐2克、醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量
做法：
1. 姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用。
2. 锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香。
3. 倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟。
4. 揭盖，放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀。
5. 加入半碗水，焖煮5分钟。
6. 起锅前撒入蒜末增香。
十三香小龙虾
用料：
活小龙虾 1000克、油适量、盐2克，姜、蒜、葱10克、胡椒粉、十三香各适量
做法：
1. 姜、蒜切片，小龙虾洗净待用。
2. 油锅烧热，放入蒜、姜爆香。
3. 放入洗净的龙虾，马上盖上盖子，以防虾跳出来。
4. 等虾不跳时，打开锅盖，翻炒匀。
5. 倒入十三香，加水浸没食材。
6. 用大火煮开，中火10分钟。
7. 放入葱、盐、胡椒粉拌炒几下，即可出锅。
红烧小龙虾
原料：
小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜
做法：
1. 小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍；
2. 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了，起锅后，撒一把香菜。
麻辣小龙虾
用料：
小龙虾400g、蒜末10g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个、味精适量、蚝油、芝麻油适量
做法：
1.把小龙虾洗净，去虾头、虾肠。
2.锅中清水烧开，倒入小龙虾煮两分钟，捞出。
3.油锅烧热，倒入花椒、香叶煸香，捞出。
4.倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龙虾翻炒匀。
5.倒入啤酒、适量糖、盐、味精、蚝油拌匀煮10分钟。
6.淋入少许芝麻油，即可出锅。
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