冰冻的草鱼怎么做好吃法,十斤大草鱼怎么做好吃

大家好！我是爱做美食的多忙小丸子！很高兴解答。冰冻的草鱼怎么好吃呢？我有办法。

第一、将草鱼拿出来解冻。

第二、将草鱼剁成小块，加入面粉抓匀（这一步是让面粉吸走鱼肉表面的杂质），后用清水洗几遍，然后沥干水分备用。

第三、找一个大一点的容器，放入鱼块、放入啤酒、姜片、小葱结、放入少许盐，用手抓匀后蒙上保鲜膜放冰箱冷藏半天（这一步的目的是为了鱼肉更紧实，还能更好的去腥）。

第四、拿出腌制好的鱼肉，挑出姜片和葱，倒掉多余的水份。

第五、鱼肉表面放少许淀粉（煎的时候鱼不容易散）。

第六、锅里放油，比咱们平常炒菜稍多一点，油温7成热的时候放入鱼块，煎至四面金黄捞出备用。

第七、重新起锅烧油、油热放入大蒜粒，姜片、大葱、一小块火锅底料、两勺红油豆瓣，将所有的底料炒香后加入高汤（或清水）。

第八、水烧开后加入少许盐、蚝油、白胡椒粉、生抽，放入鱼头，煮一分钟，一分钟后放入剩下的鱼块，大火烧开转小火焖煮5分钟。

第九、将煮好的鱼盛入大碗中，鱼块上放适量干辣椒段、花椒。

第十、起锅烧油、油热后泼至干辣椒和花椒上面，最后放上切好的小葱段就可以啦！

一道香喷喷的煮鱼块就做好了！感谢大家的阅读！

长期放到冰箱里的鱼需要取出鱼煮开，可适度在汤中添加一些牛奶，以提升鱼的味儿。务必留意的是，冷冻的鱼烧了后不容易导致营养损害。一般来说，鱼是以冰箱里取出的，在一个配有少量盐的器皿里解除冻结。其目的是将鱼中的蛋白冷冻起來。当它被盐冷冻时，它会渐渐地凝结，避免它外溢，丧失营养。

自做“清蒸草鱼 1、腌：清洗鱼，操纵干躁，撒上薄薄盐，匀称擦抹鱼身。如果是大咖，也应当把盐放到腹腔腌三十分钟，随后再煮。那样鲈鱼不易破这样就可以了。 2、添加鸡油：除放调味品外，再放进一块鸡油中，此鱼已消化吸收了猪板油，煮熟而滑爽口。 3、把沸水放到拖盘上：随后煮熟，并将其遮盖。清蒸草鱼美味爽口，芳香正宗。 4、擦抹干粉方式：清蒸鱼时，先在鱼上擦抹一些干粉，蒸时不必盖上外盖。如250g重的鱼，在鱼身薄厚一致的标准下，蒸8-十分钟。净重250g，蒸五分钟。 5、啤酒的获取方式：清蒸石斑味道大，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，腥味儿不但降低，但会有一个蟹味。

很高兴能解答，希望对您有所帮助！

冷冻的草鱼无论红烧清蒸，怎么烧口感都没有活鱼鲜嫩。这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质和纤维组织发生冷冻改变，包括蛋白质空间结构凝胶性和保水性的降低，蛋白含量降低，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

推荐一个既不失口感又充满美感的做法，只是需要下点心思，烹饪嘛本身就是一门艺术，化了时间与精力，收获与满足感也会是滿满的。

“菊花鱼块”

制作方法：

1. 鱼洗净切掉头尾与鱼腮。顺着鱼脊骨片下鱼肉。从鱼背方向下刀，切掉鱼腹上的大刺。

2. 把鱼肉切成大小大致一样的正方形块。把鱼肉改成十字花刀。

3. 依次切好后，加入葱姜、料酒、少许盐，抓匀腌制半小时左右。准备一些干淀粉。把鱼肉均匀地裹上一层淀粉。每一条都要裹上。

4.裹好并静置片刻，锅中烧油，5成热时下入鱼块。鱼肉浮起时捞出。

5. 原油继续加温，6成热时下入初炸好的鱼肉复炸。炸至外皮金黄酥脆时捞出控油。碗中倒入适量番茄酱，加入2汤匙白糖，3汤匙米醋，搅拌均匀。

6. 锅中油倒出，留底油，倒入搅拌均匀的番茄酱炒至起泡出香味。调入适量水淀粉勾芡，将芡汁均匀淋在鱼块上即可。