鱼头烧豆腐
鱼头烧豆腐是一道很好吃的鲁式菜肴，鱼头肉质细嫩、豆腐高蛋白，低脂肪，两者相配味道鲜香、口感丰富、营养全面、具健身益脑的特点。
食材明细
主料
胖头鱼头一只、豆腐3块
辅料
蒜瓣、生姜片、葱段
调料
泡椒、生抽、适量鸡精、适量黑胡椒、干辣椒、香醋、料酒、适量．
制作步骤
1.胖头鱼头一只，洗净，沥干，待用
2. 炒锅烧热，倒入食用油，用来煎鱼，建议比平时炒菜的量要多放一些
3. 油烧到八成热时，放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣
4. 泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用
5. 用煸香配料的油煎鱼头，煎到焦黄的时候翻个面煎另一面
6. 鱼头两面煎黄后，倒入生抽、香醋、料酒干烧一小会
7. 加水没过鱼头，开大火烧煮
8. 待锅中汤水烧开，放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣
9. 待锅中汤汁烧得浓稠的时候，放入切好的豆腐块
10. 待汤汁烧到只有最初的一半时，加入鸡精和黑胡椒粉
11. 开小火收汁，撒上葱段，可以起锅开吃了
其它事项
1、最好使用胖头鱼鱼头。
2、成品的汤汁不要太多，以浓郁为好。
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