爆炒田鸡怎么做才能更好吃？看看符不符合你的意愿。
做法一，主要我们要准备田鸡一千克，辅料，准备葱、蒜、花雕酒、适量的鸡精，第一，我们先把田鸡洗干净，清理好，当做备用，然后再把，葱蒜切成末，也当做备用，第二，用一热锅下油，放蒜爆香后再加入田鸡翻炒。第三，翻炒一阵过后，然后放入适量的花雕酒，再放入鸡精进行调味，这样炒出来的味道更美味。第四，进行翻炒后，然后放入葱段炒匀即可。等煮完以后直接食用。
做法二
我们可以将田鸡宰杀剁成块，然后用清水洗去血污逆战，再将新鲜的花椒切成小丁，再用蒜拍一下，姜分成丁当做备用。然后，用锅中加入适量的油，扔到，八成熟的时候，我们就可以倒入田鸡，快炒出水分，然后将其盛出。然后我们在洗锅，重新加油，将田鸡块，姜丁，蒜丁，盐，一起同田鸡肉爆炒，等到田鸡肉紧缩之时，我们在加入味精，老抽，蚝油，然后将黄剁椒爆炒入味，然后在烹料酒。
然后放入黄椒丁，继续爆炒，到黄椒，熟了以后，再加入适量的油，撒入胡椒粉，冲钻进行翻炒，然后均匀出锅装盘食用即可。
爆炒田鸡最简单的方法
一定要记住速冻田鸡肉，在水里解冻之后，立即剁成小块儿，如果不及时剁成小块儿，最后很麻烦，导致自己手忙脚乱，切成小块儿当做备用，然后我们在切葱花，蒜片，干辣椒，中间都切一刀，等到辣椒子，露出来，使我们进行翻炒，那样更加出味。然后我们，往热锅里加入食用油，然后用小火，加热然后再放入蒜片，麻椒，干辣椒，进行炒香倒入配料，生抽，料酒，最后我们再倒入田，鸡块迅速翻炒，不停的翻动，将它煮熟，这样才有效的逐出，每一个鸡块，然后到最后再放入葱花，为什么放入葱花呢？因为让，锅里更加出位，出过这天记住一定要撒点盐，如果口味重的朋友们可以做多少点。烹饪的技巧天际露出了田鸡大腿的部分，超市里的田鸡大多数单价的价格都是鸡肉的3倍，所以田鸡的骨头比较多，我觉得田鸡应该会更香一些。
田鸡肉质滑嫩营养丰盛，我认为麻辣田鸡的烧法最好吃😍😍😍老实说我从大学开始就会自己做菜了，至今厨龄也有6年了，在这六年时间里，田鸡居然都没烧过，刚好今年朋友请客吃饭，点了份麻辣田鸡，那叫一个好吃啊，因为之前感觉他和青蛙很像，看去很恶心，怕有寄生虫，小心翼翼的尝了一口就爱上这味道了，回来后对那味道一直念念不忘，网上也搜了很多菜谱，着手准备自己在家做一次田鸡。👏👏👏
去菜场买田鸡的时候，田鸡的价格也很便宜。好像是十块钱1斤（因为是五六月份买来做的，具体价格忘记了，反正就是便宜）。四五只田鸡才26块钱，买回来一烧也有一大锅了。
好了，那么接下来就跟大家介绍一下麻辣田鸡的具体做法。首先是准备的材料:田鸡，葱姜蒜，洋葱，泡椒，郫县豆瓣酱，啤酒，生抽，盐，鸡精，蚝油，花椒，辣椒，青红辣椒
1⃣田鸡斩块洗净流水下多冲洗几遍去除血水，这样子腥味也会少很多，洗净的田鸡肉，放入盆中，加入盐，生抽，蚝油，淀粉，鸡蛋清，啤酒抓抹均匀腌制15分钟。啤酒，鸡蛋清，淀粉均能使田鸡的肉质更加的鲜嫩。
2⃣油锅烧热，倒入腌制好的田鸡肉滑炒至七成熟捞出沥干油分待用
3⃣油锅烧热，爆香葱姜蒜，葱的话推荐用大葱，味道更香，然后再倒入郫县豆瓣酱，青红辣椒，干辣椒，花椒，香叶，炒出红油，这一步味道可能有点刺鼻，注意不要被呛到
3⃣接着放入事先处理好的田鸡，翻炒均匀，加入盐生抽蚝油白糖调味，倒入一瓶啤酒盖上盖子焖煮10分钟，啤酒既可以增香又能去腥，是非常好的调味品。
4⃣黄瓜切成条掂入锅底，也可以选择洋葱豆芽之类的，这个根据自己喜好而定。麻辣田鸡最好做成干锅，一边煮一边吃，这样更加的有味道。
5⃣将煮好的田鸡大火收汁，加鸡精调味。最后倒入锅中边滚边吃即可。
干锅麻辣田鸡，麻辣鲜香，味道浓重，非常的下饭，吃的时候记得多备些饮料和米饭喔!
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