黄金豆是江西特色小吃，选用花生仁，面粉，白砂糖，植物油，天然香料，等精致等精制而成。造型均匀，美观，色泽金黄，入口香酥，具有解饥，润肺之功能。
材料，花生仁一公斤，淀粉两公斤，白糖五公斤，盐20克，十三香五克，花椒五克，辣椒粉十克，食用油200，苏打粉五克，水500克。
做法，1，把糖用60到70度温水化开备用
2，把干面粉与苏打粉搅拌，将食盐拌入
3将炒至八成熟的花生仁倒入直径50到60厘米的大面盆，用饭勺将化开的糖水把花生仁拌湿，以不往下淋糖水为度，一人浇糖水，一人端盆，地上可铺一麻袋垫着盆底，边浇糖水边晃动盆让糖水均匀的浇拌花生仁儿之上，而不是凝结在盆底
4拌匀之后，开始往花生仁上撒淀粉，动作如
拌糖水同样，浇一点糖水，摇匀后，马上再撒一层淀粉，这样反复进行，直到花生仁沾上半毫米淀粉，用勺浇入半勺食用油，暂时不要撒淀粉，待油拌匀时在撒淀粉，浇糖水，搅拌一直到花生仁儿沾淀粉一毫米左右厚，再浇入半勺食用油，搅拌均匀即可，把拌好的花生豆摊开晾于案板上或大容器里，免得粘连
炸制：将油烧至起来色烟雾时，每次倒入两大碗生胚不停搅动，以免沉到锅底的花生豆炸糊炸黑，一直炸到浮出油面又呈酱黄色时，立即捞出，再放入第二次这样反复进行，炸完为止
拌料：将拌花生仁余下的糖水，再对上一碗白砂糖，熬制糖稀形状提起勺子淋下的糖水成玻璃丝状，而不是一滴滴的往下掉，这时花椒粉，十三香粉，辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中搅拌，炸好的花生豆连同麻辣料倒入一个大盆或者大锅里搅拌均匀，再放在大容器摊晾10到20分钟，搅拌一次，即为成品.
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