我爱吃松花蛋，不仅平时爱吃，即使逢年过节也必备一盘松花蛋，这是很好吃的一道凉菜，下酒下饭都不能少，而且做起来特别的简单，即使是厨房新手都能做出来。真是超级简单的快手凉菜。好多人说松花蛋不健康，其实什么吃多了，都是有害无益的，什么东西都不能过量食用，偶尔吃吃就是美味。
松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，不同蛋类，自作出来的美味都会不同，叫法也会不一样，我们这里把鸭蛋做成的叫做松花蛋，把鸡蛋做成的叫做皮蛋，而有的地方不一样了，统一叫做皮蛋或者松花蛋。它口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。不仅我们国人爱吃，而且在国际市场上也享有盛名。
在我国松花蛋的自作历史悠久，说相传明代泰昌年间就有，松花蛋的明确记载明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》的记载。松花皮蛋究竟起源于哪里？这些年已经争议了二十年，第一种说法是在江苏高邮，第二种说法是在湖北洪湖，但不管怎么说，这么多年是没有人和益阳争的，因为益阳的松花皮蛋，被外交部直接指定为国宴产品，这却是不争的事实。这是因为益阳的松花皮蛋，已有六百多年的历史，据说当年朱元璋起义时就有。
松花蛋的做法可以有好几种，它不会像其它的食材一样，可以多种多样，这是因为松花蛋的特殊自作方法，因为它可以直接吃，也可以炒着吃，更可以煮着吃，一般的吃法就是凉拌，炒、烧、炸、煮粥，最受欢迎的做法就是凉拌了，最不能接受的做法就是煮粥了，我是喜欢吃凉拌，再就是炒了，最不喜欢的做法就是熬制皮蛋粥，怎么吃都不喜欢。
凉拌皮蛋为什么必须加醋？
做凉拌皮蛋时，有一味调料是一定不能少的，那就是醋，这是因为皮蛋用石灰和其它的食材做成的，里面有一点的涩味，凉拌的时候加一些醋，可以去掉涩味，还可以提高食欲，增加香味，而且能起到杀菌和中和皮蛋的碱性作用。
松花蛋怎么拌好吃？
做法：1、把松花蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。或者在剥壳时，沾点水。
2、去壳以后，洗净切四瓣，为了防止切的时候沾刀，可以提前把菜刀用水洗一遍。这样就很好切成4瓣了。
3、大蒜去皮用捣蒜器捣成泥，加少许的凉开水和盐拌均匀，加大蒜泥，加生抽、香醋、白糖拌均匀，将拌好的酱汁均匀撒在松花蛋上（也可以蘸着吃）
4、把调好的味汁，倒进松花蛋里，加红油，搅拌均匀即可吃了，爱吃香油的，可以滴几滴香油即可。
可可的小贴士
1、白糖也可以把皮蛋的涩味去掉
2、婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
松花蛋绊豆腐最好吃啦！
松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
松花蛋拌豆腐是一道非常家常的凉菜，制作方法也是非常简单的。
1.松花蛋剥壳，剥松花蛋的壳也是很有学问的，要把松花蛋在桌上360度无死角的磕一遍，在剥的时候就会很容易的剥掉了；然后把松花蛋切成小块。
2.豆腐是这道菜的关键，在选豆腐的时候一定要选嫩豆腐才会好吃，在切豆腐之前一定要先拿蒸锅蒸一下，这样豆腐的口感会更好，也会更容易的被切成块；要把豆腐切成块，先要把豆腐切成厚一点的片装，然后把片装的豆腐切成条状，最后再把条状的豆腐切成小块。
3.洗小葱，把小葱切碎（根据自己对小葱的热爱添加）
4.最后把切成块的松花蛋、豆腐、小葱加入花椒油（提香味）、生抽
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