低筋面粉怎么配成高筋面粉(自制低筋面粉最简单方法)

我平时做面食面点，一不小心经常错把需要的高筋粉买成了低筋粉，没关系，有补救的妙招，低筋高筋自由切换，就是稍微费点事，麻烦了一点。

咱们先来看看低筋和高筋面粉的区别，找到不用，就能解决问题。

我们吃的面粉，实际上是小麦磨成的粉末，取自小麦种子的胚乳，一粒小麦可以分为三层，越往里韧性越高，蛋白质含量也越高，意味着锦度越强。

低筋面粉又成弱筋面粉，其蛋白质含量低大概为7%-9%，加水稀释后筋值在25%以下，低筋面粉适合做饼干、甜酥点心、蛋糕等。

一、加入玉米淀粉

平时如果我们买到普通面粉，也就是大家所说的低筋面粉，这一类面粉当中的蛋白质含量非常的少，所以如果把它用来制作面包或者是披萨饼等面食的话，是不能出筋的，效果非常的差，因此我们需要自己在家里把它改成高筋面粉。我们可以选取适量的玉米淀粉，将玉米淀粉混合在普通的面粉当中，然后将加入温水开始揉，这样做出来的面团里面的蛋白质含量就会比较高，就可以变成我们所需要的高筋面粉了，用来做面包或者是披萨饼的饼皮就能够成功了。所以如果我们买到普通面粉也不要着急，加入玉米淀粉，立刻就可以变成高筋面粉。

二、洗面粉

之所以是高筋面粉，就是因为它当中的蛋白质含量比较高。因此如果我们买到的是普通面粉的话，可以现在普通面粉里面加入适量的温水，然后将它揉成面团，面团稍微湿一点，然后放入到装有水的盆当中开始用水进行慢慢的揉搓。这样的话就让面粉当中的淀粉去除一些，剩在面粉当中的蛋白质就会越来越高，这时所剩下的面粉就会比之前的蛋白质含量高，把它再拿出来控下水这样就成为了我们所用的高筋面粉了。用它来制作蛋糕或者是馅饼类的面食话就可以制作成功。

三、加入鸡蛋清

普通面粉之所以筋不足，就是因为它里面所含的蛋白质含量不高，因此我们可以通过加入蛋白质让普通的面粉变成高筋面粉。我们可以选取几个鸡蛋，将鸡蛋清分离出来，然后把鸡蛋清倒入到普通面粉当中混合，再用水搅拌开进行揉搓，这样的话面粉当中所含的蛋白质含量就比较高了，这时候后我们的面粉就会更加有韧劲，变成了大家希望的高筋面粉。以上就是如何将普通面粉变成高筋面粉的小诀窍，所以小伙伴如果平时在家所购置的面粉是普通面粉的时候，可以用这几种办法化腐朽为神奇，将普通面粉变成高筋面粉。当然我们在选购的时候还是要擦亮眼睛，根据自己的需求选取最适合的面粉，这样制作的食物才会更加的好吃。

自制高筋面粉窍门

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怎么自制高筋面粉

我们常常很容易就能买到中筋面粉（普通面粉）但是低筋和高筋面粉却不常见。

面粉有低筋、中筋、高筋之分，我们只看到了它们的差别却忽略了它们的共同点：无论它们怎么划分都依然是面粉。