准备材料：
啤酒、葱花、姜丝、郫县豆瓣酱、蒜末、洋葱、生抽、青椒、小米椒、蚝油、食盐和花蛤
制作步骤：
1.花甲吐沙：做这道菜要提前买好花蛤回来养，让花蛤把里面的沙子吐出来才能炒。
我一直用的都是清水加食盐，效果挺好的，主要是时间久一点。
2.烧一锅水，水沸放入花蛤，加料酒焯水，煮沸捞出，别煮久了。花蛤温水冲洗干净沥干水分，别用凉水，一冷一热，花甲肉直接缩了
3.锅内放油，小火加入郫县豆瓣酱炒出红油，不要用大火，很容易焦
4.放入姜丝、洋葱、小米椒和蒜末，保持小火，炒香，不可大火，蒜末很容易焦
5.洗净沥干水分的花蛤倒入锅中，加生抽、蚝油、少量啤酒和青椒，改大火翻炒三分之左右就可以了
6.最后来点葱花翻炒几下即可出锅
7.一道色香味俱全的香辣花甲就做好了，看着有食欲吗？自己动手做一道吧！
猫爸小结：
这道菜最关键的一点就是吐沙，如果花蛤吐沙效果不好，那后面就不用做了，做了也是没法吃的，满嘴沙子，确保养的时间要长一点，我一般都是提前半天买好蛤蜊，中午买，晚上做。
还有就是买的时候最好是从卖花蛤的商贩那里要一些水和花蛤一起带回家，商贩的水里应该是加了专门养海鲜的东西，比家里的水容易养活，带回家直接在水里加食盐效果比较好。
如果你对这道菜有什么建议或者意见，欢迎给我评论留言，你有什么想吃或者想看到的菜，也可以给我留言，我尽力而为！
怎么做花蛤才能没有沙子？
花蛤味道鲜美价格实惠，营养丰富，我们在吃花蛤的时候，没有沙子还好，但是吃到花蛤里面未吐净的泥沙是很烦恼的，不但硌牙口感不好，经常吃身体还可能会出现结石。
我去买花蛤的时候基本会提前问一下商贩，在确定吐干净泥沙后才会购买，一般上午的花蛤很少有吐的很干净的，所以下午的花蛤一般都吐的比较干净，这样也不会费力自己去处理。尽量不要去流动摊贩那里买，很难保证商贩说的是否是实话，要买的话就去固定的商家，询问一下是否吐干净泥沙再购买，假如买到了有泥沙的花蛤也没关系，让花蛤吐泥沙也并非难事。
网上有很多种方法，水中放盐放油促起吐沙；或者将花蛤放在盆中盖上盖子使劲摇晃使其吐沙；又或者是将花蛤放在50℃的水中会让其产生自我保护反应逼迫它吐泥沙。
这些方法我都用过，假如选择了用50℃的水来煮花蛤使其吐沙，不但流失一定的鲜味，而且泥沙也未必吐的干净；盖盖子晃花蛤也不会吐的特别干净。实验过很多次以后，却发现根本没有非常快速的吐沙方法，最好用的方法最简单，就是水中放入盐，搅拌到盐化在水中，放入花蛤，浸泡2~3小时，基本就可以把残留的泥沙吐干净。一般在商贩那里也会这样让花蛤慢慢吐沙，这样吐的最干净，只是需要的时间会比较久。
上面说的2~3小时，是要看花蛤泥沙残留量的情况，但是为了保险起见适当的延长一下时间也会更加安心。
没有泥沙的花蛤怎么做都好吃，无论是做汤、清蒸、爆炒，统统都好吃。但是在烹饪之前也要多清洗，因为外壳也会粘有一些泥沙和杂质，洗到水边清澈为止再进行烹饪。学会了这个方法，再也不怕蛤蜊里面的泥沙了，你学会了吗？
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