虎皮尖椒怎样做好吃,好吃的油焖尖椒

虎皮尖椒大家都不陌生，超下饭的一道菜。虽然只是素菜，但对大部分人来说，绝对算上米饭杀手了。这道菜好吃的两个关键是干煎和调汁哦

用料

尖椒 3个

生抽 3勺

米醋 2勺

糖 1勺

蒜 2瓣

植物油少许

1.尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好;

2.平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙;

3.用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑;

4.把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒;

5.再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅

小贴士

P.S.：这道菜是我超爱的懒人菜，再补充几点哈。首先，虎皮尖椒应该是不切断，要完整的煎和烧。但我是那种不太能吃辣的人，所以不敢把买来的尖椒直接做了。而且拍照的这次做的比较少，就切段来煎了。如果大家做的多，又不怕辣，建议还是整个儿的烧哈。然后说说尖椒很辣的问题。根据经验，买的时候尽量买个头比较大的，看上去皮比较厚的。把子部分比较直一些的，这种尖椒一般不会太辣。又薄又小，把子还细细弯弯的，通常很辣。不过，这个挑选的方法也不是百分百准确，只能说大部分情况是准的。如果还是买到很辣的尖椒，可以去蒂去籽，用小刀把白色的筋膜削掉，这样就不怎么辣了。如果一丁点辣都不能吃，就一定要彻底的切除白色筋膜，然后把菜板，刀子和尖椒都用水洗一下，再切成需要的形状，这样就没有任何辣味了。还有什么要说的呢？额，汤汁。有些童鞋问我菜谱里的勺子是多大的。其实我说的勺就是个计量单位，给大家一个比例而已。因为每个尖椒还不一样重呢，不好量化。我做菜的习惯，是喜欢先把需要的调料调一个汤汁，烧菜的时候倒进去就好了。如果拿不准多少尖椒淋多少汤汁，可以先按照比例多调一些，烧的时候再慢慢加，直到你觉得合适为止。当然了，我的汤汁比例仅供参考，请根据自己口味调整哈。这个菜如果想拌饭，最后烧完是要带着一些汤汁的。我没有放盐，纯粹靠生抽的味道调整咸度，我觉得这样味道刚刚好！但如果你喜欢清淡的味道，就少放料汁，用盐调味。

尖椒吃法很多，简单说几个日常咱们经常吃到的

做法1：尖椒炒鸡蛋

准备食材如下：青椒100克，鸡蛋3个，葱花5克，蒜3瓣，盐1茶匙，生抽1汤匙

具体做法如下：葱花切碎，姜片切小片，尖椒切丝，鸡蛋打散后搅拌均匀，起锅加油烧热，加入鸡蛋炒7成熟，然后盛出备用！锅内再加油，加入葱花、蒜片爆香，加入尖椒丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，最后加入鸡蛋翻炒均匀即可出锅！

做法2：尖椒炒肉片

准备食材如下：尖椒300克，瘦肉200克，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙

具体做法如下：将尖椒切斜刀备用，将瘦肉切成薄片，然后放入容器，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，接着起锅加油烧热，将肉片倒入锅中，炒至变色然后盛出，锅内再加油烧热，将尖椒放入锅中，翻炒至断生，再加入肉片，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀即可出锅！

做法3：虎皮尖椒

准备食材如下：尖椒5个，蒜3瓣，食用油适量，生抽1汤匙，醋2汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙

具体做法如下：将尖椒清洗干净后去蒂，用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀，用手将整根辣椒籽拉出来即可，将辣椒切成两段、蒜切片备用，锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制，一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用，锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味，将尖椒再次放入锅中煸炒，开始调味，放入1汤匙生抽，加入2汤匙醋，加入1茶匙糖，加入1茶匙盐，加入1茶匙鸡精，然后翻炒匀均即可出锅！

做法4：尖椒酿肉

准备食材如下：尖椒300克，猪肉馅200克，油适量，盐1茶匙，姜1块，葱1根，生抽1汤匙，糖1茶匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，白胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，老抽1茶匙

具体做法如下：肉末中放入1茶匙食盐，5克姜末，葱花适量，生抽1汤匙，糖1茶匙，白胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，淀粉1汤匙，加入少许清水将肉馅顺一个方向搅拌至肉末起劲，，尖椒洗净，将籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦干，再将调拌好的肉馅填入尖椒内，并在封口处沾上淀粉，重复操作，直到把所有的尖椒酿完，锅中油量稍多点，开中火，油热后转中小火，放入尖椒盖上锅盖闷煎一会，煎成虎皮状，再翻面煎，煎好后出锅备用，倒出多余的油，锅中留少量底油，放入少许姜末和葱花爆香，再放入料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白糖1茶匙，炒制片刻倒入1碗清水，煮沸后放入尖椒，盖上锅盖，中小火烧约8分钟，待汤汁浓稠后撒点白胡椒粉即可出锅！

做法5：尖椒炒猪肝

准备食材如下：猪肝300克，尖椒5根，食盐1茶匙，姜1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，十三香1茶匙

具体做法如下：猪肝切片，然后放清水里清洗干净，沥干水分后放入汤碗，用生抽，料酒，盐，十三香和少许淀粉抓匀腌制10分钟左右，尖椒去籽去蒂，洗净切大片，姜切丝备用，热锅比平时炒菜多倒一些油，放入姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变色，再放入尖椒椒片炒至断生即可！