很高兴解答你的问题：
首先准备摊煎饼要用的酱料！
色拉油100-150g（可适当增减）
生姜末15g洋葱末150g（大葱末也可以，机器打成碎末）大蒜末15-30g（打成碎末）、红油豆瓣酱30g-50g（用刀剁碎或者豆浆机打碎，稍微多放点没事）
番茄酱40g、蚝油8g、孜然粉3g、辣椒面20g（不想多辣的话，可以减少1半放）、十三香5g、芝麻油2g、鸡粉2g、鸡精3g盐适量3-5g操作步骤：
1、把油倒入锅内，开大火开猛火，放入葱姜蒜爆炒半分钟。葱姜蒜一定要碎末。
2、然后改成小火，锅内放入豆瓣酱和番茄酱，耗油，孜然粉，辣椒粉，不停地搅拌混合均匀。锅内再加入十三香，芝麻油，浓缩鸡味粉，鸡精，盐，混合均匀后
再小火炒2分钟关火结束。
再准备摊煎饼的面糊：高筋小麦面粉：4斤生黄豆粉：200g
玉米粉300g
小米粉100g
大米粉25g
高粱粉25g
绿豆粉50g
面粉，黄豆粉，玉米粉，这三种必须买，
其他的粉如果买不到，或者不想买，直接用杂粮粉代替。
淘宝搜索，杂粮煎饼杂粮粉
水：5.2斤
5.2水里可以放5个鸡蛋搅拌均匀，饼不容易硬
调料包：盐20g 白糖20g 食用碱6g 蓬灰6g
8g小苏打，5g泡打粉，8g安琪酵母粉，4g面欣酥D（泡打粉，酵母粉冬天天冷了再放，等你穿羽绒服了再放）步骤：1、把所有调料全部放到5.2斤水中搅拌融化，融化后把水倒入面粉，黄豆粉，玉米粉，杂粮粉里面，彻底搅拌均匀10分钟即可。接着醒面40分钟就可以摊煎饼用了。将拌好的浆糊取一大勺放入煎饼机，用刮板刮开打入一个鸡蛋拌均匀，放入生菜和脆皮刷上做好的酱料包好就可以吃了！这个有点繁琐但味道绝对正宗。有喜欢的朋友可以点个赞并转发，爱钓鱼的彭厨在这谢谢大家！让更多的人分享彭厨的美味！
1.鸡蛋打碎，取适量面粉加适量盐，事先切好的花椒叶与水混合和成糊状待用。
2.平底锅内刷油，开火，待油七成热时舀一勺和好的面水，用刷子刷匀。电饼铛内也可以做，就是感觉太慢，个人喜欢用小火烧。
3.隔1-2分钟用铲子翻一次。铲的时候一定要沿着锅沿慢慢铲，注意不要把半熟的饼铲烂了。盖上锅盖，再隔两分钟就可以出锅了。
4.饼做好了，佐料不能少。我们将蒜捣成泥，放花椒粉，盐，辣椒面，用热油激一下，再倒入醋，酱油搅匀，汁子就拌好了。
5.土豆削皮，切丝泡水；青椒切丝；西红柿切小块，入锅内炒熟。
6.吃的时候，将炒好的土豆丝（不想炒菜的可以直接切点黄瓜丝）铺匀在煎饼上，将拌好的汁子舀一两勺浇在土豆丝上，最后将煎饼卷起来对折就可以开吃了。
注意事项：
如果是自己生火的话，记得火一定不能太大，以免烧焦！
和好的面糊不可太稀不可太稠，刚开始做可能不太好控制，多做几次就好多了。方法/步骤
1.鸡蛋打碎，取适量面粉加适量盐，事先切好的花椒叶与水混合和成糊状待用。
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