牛油果，也叫鳄梨，台湾地区称酪梨，是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，具有奶油一样绵密柔软的口感和黄油一样浓郁的味道，有“森林奶油”的美称，一般作为水果食用，也可被制作为菜肴和罐头。
牛油果原产于墨西哥和中美洲，近几年引进中国并逐渐成为潮流一族的宠儿，2016年我国牛油果进口量高达2.5万吨，你会看到越来越多的超市和生鲜电商网站都在销售这种长相奇特的水果。
成熟的牛油果有一种奶油般的口感，而未成熟的牛油果则坚硬无比，难以下咽。怎么判断牛油是生是熟？给大家介绍两个简单的办法。一是看表皮颜色，二是用手指轻按。
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翠绿色的表皮：未成熟，用手握起来非常坚硬，夏季大概还要放2-4天才能吃，冬季放5-8天后可以食用。
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深绿色的表皮：有一点熟，用手握起来偏硬，但是味道还不太好，夏季大概还要放1-2天才能吃，冬季放3-5天后食用。
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浓绿偏紫的表皮：这时候刚刚好！用手握起来软硬适中，切开之后可以轻易地将表皮剥下，赶快吃掉吧！
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紫色偏黑的表皮：非常软，手指按一下留印，表皮可能还有一些干瘪，这时候已经成熟过渡甚至烂了。不能吃！
如果想把生的牛油果催熟，可以拿一个牛皮纸袋，放入牛油果和一根香蕉或一个苹果，或一个番茄。
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