盐爆花生米下酒，看电视时当零食吃，还有夏天下稀饭都是很受大家欢迎的。接下来我给大家简单说说我老爸教我的做法，方法简单而且脆而不咸，不知不觉就可以吃完一盘。
食材:花生米500克，食盐和食用油适量
做法:1.首先冷锅倒入一点食用油，注意油不需要太多，能均匀打湿花生米就行。2.油不要烧热，冷锅冷油即可倒入花生米，这是重点第二步，一定要记住（冷锅冷油），不然油太热了，花生米倒下去会糊不说而且还不会脆。3.花生米倒入锅中用小火不停的翻炒，这整个过程不能停，翻炒要均匀，让每颗花生米都能均匀受热。4.均匀翻炒五六分钟左右，能听到花生米“嗤嗤”响，这时候可以把火关了，再翻动十来二十下，因为炒锅还有余热，这一步会让花生米更香脆。5.待花生米颜色变得有点更深红就可以装盘，如果在锅里炒的时间久点，可以用凉水隔着盘子降温，如果时间刚刚好，可以让其自然冷却。冷却后的花生米加入适量的盐搅拌均匀即可。盐一定要等花生米完全冷却后才可以加入，不然花生米不会脆。要做出脆香的盐爆花生米，这几步特别重要，一定要记住，哪一步不对，做出来就没有那种效果了。
下面介绍一下盐爆花生米做法。这里有几个关键控制点：1：倒入盐的时机，花生越湿越咸，大家可以根据自己的口味，掌握倒入盐的时机。2:一定要不停的翻炒，避免底部的花生糊锅。3:如果关火后晾凉了，花生还不脆，可以继续开火翻炒。 下面是具体的步骤：首先准备原材料：花生米1000克，粉碎盐1000克。1:把花生米洗净后捞出，直接下铁锅中小火翻炒，2:当看到花生米表面水分略少后，倒入粉碎盐一起翻炒。3:期间不停的翻炒，直到花生米开始有爆裂的声音，停火，再翻炒五分钟左右。这期间把花生米，沿着锅摊开，然后让它起到降温的作用，中间隔两分钟翻炒一次。4晾凉后花生米已经变脆，用笊篱捞出盐，花生米放入密封罐中保存。
(食货仓库)介绍一款下酒菜盐爆花生，如何做盐爆花生米，(食货仓库)还会介绍诀窍与保存方法如下:
★盐爆花生制作:
材料:
花生米，花生油，盐
做法：
1、花生米洗净，用茶巾或厨房纸擦干水分；（很重要，不然会爆油，很危险）
2、花生米和花生油一起入凉锅；（保证锅里没有半点儿水，不然也会爆油）
3、开小火，慢慢翻炒。
4、看到颜色变得深红后，捞出一粒花生尝一尝，没有生花生味儿，而且口感发“哏”，或者叫“皮皮”的；
5、同时翻炒更顺畅、翻炒的声音也越来越“脆生”，就可以了；
6、盛出花生米，放在吸油纸上吸吸多余的油脂；（花生米全部盛出后再关火，不然花生会吸油，变油腻）
7、趁热撒上盐；（我用了现磨的海盐，用普通盐就行）
8、拉扯吸油纸的四角，使盐花分布均匀，冷却至凉，即可。
★盐爆花生的诀窍:
不能炸到全熟。花生米出锅后，热油仍然在继续加热，如果炸到10分熟，在锅里就已经很酥脆了，那么经过冷却过程中的后续加热，花生米就过头了。
★花生制作完成后如何保存:
1、将花生米放在碗中。
2、倒入白酒。白酒度数高低都可以，如果想效果好的快的话可以选择度数高的白酒。
3、将花生米与白酒搅拌均匀，搁置两分钟。
4、将花生米倒入盘中，均匀摊开。
5、放入微波炉中，用高火加热两分钟，拿出放凉后就可以吃了。…
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