主料
鸡胸肉1个
鸡蛋2个
玉米淀粉适量
面包糠适量
辅料
- 盐少许
- 黑胡椒粉1勺
- 料酒1勺
- 食用油适量
- 番茄酱适量
炸鸡柳的做法
1.
准备所用的食材
2.
鸡胸肉解冻，清洗干净，切成小条
3.
开始腌制：加入少许盐，黑胡椒粉和料酒，腌制30分钟
4.
鸡蛋打散备用
5.
把鸡肉条放入淀粉中裹一圈，在放入蛋液里，在放入面包糠里粘满面包糠
6.
锅里放油，放入鸡肉条，炸到颜色金黄就可以了
7.
配上番茄酱，炸鸡柳和外面卖的一样咯，在家有时间的可以试一试
炸鸡柳是大家都爱吃的一道小吃，那么如何在家就可以制作出和外面一样口味的炸鸡柳呢，请往下看 ↓
前期准备工作
- 准备材料 : 鸡胸肉，洋葱，耗油，盐，味，白糖，鸡蛋，面包糠，淀粉，葱段，姜片，白酒，脆炸粉
- 准备腌制 : 鸡胸肉切均匀大小的条状（可以稍微比平常外边的切细一点，因为炸起来就粗了），放入容器当中，先放洋葱，白酒，腌制鸡胸肉条10分钟左右。然后再放入耗油，盐味，白糖，顺时针搅拌均匀（顺时针搅下来鸡柳不容易断）搅拌至感觉手上有黏劲之后，加点水，上少需淀粉。接着搅拌，搅拌均匀之后，均匀裹上鸡蛋液，最后再裹上面包糠，脆炸粉。腌制完成，备用。
后期加工方法
- 准备炸 : 起锅烧油，油温烧至5成左右，下入鸡柳，炸的稍微上色的时候捞出控干油备用，再将油温烧至7成左右，再将炸过一遍的鸡柳倒入锅中，炸至全熟。（过两遍油炸，这样炸下来的更加酥脆）。
- 准备吃 : 炸好以后就可以根据个人口味来放调料了，孜然面，辣椒面，黑椒汁，番茄酱，等等，视个人口味而定。
炸鸡柳这样做外酥里嫩！比外面卖的还要好吃。
《炸鸡柳》
准备食材:
1: 鸡胸肉500克、胡椒粉5克、花椒粉3克、料酒10克、味极鲜生抽酱油8克、（盐、鸡精、味精、按个人口味适量添加）、食用油1500克、葱片8克、姜片5克、淀粉200克、面包糠300克、鸡蛋1个。
操作步骤:
1: 鸡胸肉清洗干净后，切成条状。然后盆中放清水，把切好的鸡胸条浸泡30分钟，去除血水。捞出沥干备用。
温馨小提示:（鸡胸条千万不要切的块太大，不然炸制的时候不容易熟，而且块小的话，腌制的时候还容易入味。）
2: 把鸡胸条放入盆内，加入葱片、姜片、料酒、胡椒粉、花椒粉、味极鲜生抽酱油、（盐、味精、鸡精、按个人口味适量添加）然后腌制三个小时入味。
3: 腌制好的鸡胸条，放入淀粉内摇晃，使其全部沾上淀粉。
4: 鸡蛋打散，把沾上淀粉的鸡胸条，在鸡蛋液里涮一下。
5: 面包糠放进托盘，然后放入蘸了鸡蛋液的鸡胸条，来回摇晃均匀，一直到全部都沾上面包糠。
6: 锅内加食用油1500克，加热至六七成油温，下入鸡胸条，然后小火慢炸，炸至金黄装盘即可。
小贴士:
炸好的鸡柳，可以根据自己的口味，适量添加 椒盐、孜然粉、和辣椒面。
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外面卖的炸鸡柳怎么那么嫩？是怎么做的呢？
炸鸡柳，使用鸡大胸肉制作的一种小吃，在炸鸡类小吃当中最常见的一种。其实不管是外面小吃店卖的炸鸡柳还是自己在家里制作炸鸡柳，都可以做的外焦里嫩，软嫩多汁的。
炸鸡柳如何才能做的更嫩
鸡胸肉本身已经是足够嫩的食材了，为了让鸡胸肉更嫩一般会使用两种办法。
-
使用锤子给给鸡柳进行拍打，将鸡柳的纤维拍散，让鸡肉的吃起来的口感嫩度更高。
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使用嫩肉粉对鸡胸肉进行腌制，通过嫩肉粉中的蛋白酶分解鸡肉的纤维组织 ，从而达到让鸡肉口感更嫩的效果。其实和上面用锤子砸的道理几乎相同，只不过这种生物致嫩的方法效率会更高，在大批量制作的时候采用这种方法效率更高一些。
如果你并不喜欢嫩肉粉的话可以使用菠萝汁或者木瓜汁来代替，这两种水果中也含有木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶，也可以起到一定作用的“嫩肉”作用。
分享一下制作炸鸡柳的制作方法，让你了解外面炸鸡店是如何制作出软嫩的炸鸡柳
1、将鸡胸肉剔除外面的筋膜和内部的筋膜。
2、把剔除好筋膜的鸡胸肉切成条。
3、用盐、胡椒粉、嫩肉粉对鸡胸肉进行腌制。
4、将腌制过的鸡胸肉放入蛋液和淀粉拌匀。
5、用拌过鸡蛋液的鸡柳沾满面包糠，准备开始炸制。
6、油温180度，下入裹满面包糠的鸡柳，炸到鸡柳浮起来，颜色逐渐转为金黄色就可以捞出来了。
外焦里嫩，颜色金黄的炸鸡柳，蘸着沙拉酱或者配上孜然辣椒粉都是非常好的吃法。
为什么外面店里制作的炸鸡柳能够那么嫩，我的解答就到这里了，希望你会喜欢
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