导语：冬后，我常做这菜，简单快手营养好，甜润脆爽又燃脂，天天吃不腻。冷天，有条件常给孩子吃这菜，脆嫩甜润，爽口又开胃，好吃易吸收
“山珍非似树般栽，朽木偏生好食材。玉英烹熟绝如肉，花盖开成不让梅。”这是古人描绘香菇的风雅诗句，香菇在民间素有“山珍”之称，它是一种营养丰富老少皆宜的食材。如今市场上的香菇常年都有的卖，人们会按季节的不同来区分它，比如：“春菇”“冬菇”“冬菇”，又或者是按照它的品种来区分为“花菇”“厚菇”“薄菇”等。冷天，有条件要常给孩子吃这菜。
我们家一年四季都爱吃香菇，冬后常做这菜，香菇又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌，是全世界上著名的食用菌之一，在家常菜当中，香菇通常可以用来代替其他的蘑菇，味道可口，而且会吸收其他配料的味道，不管是炖汤，炖菜，炒菜或是焖饭里面味道都不错。香菇含有蛋白质、B族维生素、糖类、维生素D、维生素E、钾、铁、钙、磷、锌、镁、硒等以及7种氨基酸、30多种酶，最值得一提的就是香菇中含有丰富的维生素D，跟其他食材一起烹饪之后有助于促进体内钙质吸收，另外还含有大量的纤维素，食用之后能刺激胃肠蠕动。
香菇中还含有鲜香味的物质鸟苷酸和香菇精，气味芳香，有助于口气清新。正在长身体的小孩子更是要多吃香菇，那是因为香菇所含的香菇多糖体，能够抑制口腔内致病菌的生长，阻止牙菌斑的形成，防止龋齿的形成。冷天，有条件要多给小孩子吃香菇，还有就是香菇不仅容易消化，而且热量也低低，同样适合爱美的女性朋友食用。冬后，我常用香菇做菜吃，简单快手好吃易吸收，天天吃都不觉得腻。
今天悦悦分享的美味是用香菇和佛手瓜一起炒鸡蛋，没有想到素炒香菇也能如此的美味，味道中带有香菇的鲜，佛手瓜的甜，鸡蛋的嫩，综合在一起让人越吃越喜欢，口感甜润脆嫩，爽口又开胃，好吃又燃脂。
食谱名称：【香菇佛手瓜炒鸡蛋】
准备材料：香菇150克，佛手瓜150克，鸡蛋4个
辅助材料：生姜1块，香葱适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：新鲜的香菇清洗干净，然后剪掉发黑的根部切成薄片，佛手瓜取出来之后同样也是切薄片，炒锅烧水，水开之后先把鲜菇倒入锅中焯一下水，去除香菇中菌种的味道，然后倒出来控干水分备用。
【第二步】：另外，准备四个鸡蛋搅散成蛋液，介意鸡蛋有腥味的话，在搅蛋液的时候可以加少许的白醋进来，这样可以起到去腥增鲜的作用。
【第三步】：锅里倒油，油热之后把蛋液倒入锅中煎至底部微微凝固，然后用筷子快速的炒散，炒成鸡蛋花后盛出来备用，这样能让鸡蛋保持鲜嫩的口感，吃起来不油腻。
【第四步】：锅留底油放入葱姜蒜末，然后再把佛手瓜倒入锅中炒软，倒入香菇翻拌均匀焖煮3分钟左右，
接下来就是放入鸡蛋花了，放食盐和少许生抽调味，最后撒上葱花就可以盛出来了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.在挑选新鲜香菇时，应以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的香菇为佳，另外它还应该具体的特点就是：色泽黑褐色或黄褐色，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，柄短而粗，若是发现长得特别大朵的香菇，建议大家最好不要买，这种香菇在生长的过程当中有可能是用了激素催肥的。
2.洗香菇的时候不能只用清水冲一冲，正确的清洗方法是，先把鲜菇倒在盆内，用温水浸泡20多分钟，然后用手朝一个方向旋搅10多分钟，让香菇伞盖底部的“鳃页”慢慢张开，里面的脏物和沙粒随之落入水中，然后轻轻地将香菇捞出来，再次冲干净就可以了。
3.在保存新鲜香菇的时候，可以这样操作，用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存，但注意一定不要先把香菇的根部剪掉哦，那样会加速香菇的老化。若是喜欢食用干香菇，也是要注意保存方法的，在密封罐中保存，偶尔取出来放在阳光下曝晒一次，这样有助于防潮，可保存半年以上，以避免腐败或生虫。
4.干香菇比新鲜香菇香浓，烹饪之前应该先将它们用温水浸泡到位，才能让它的鲜味发挥出来。
结语：冬后，我常用香菇做菜吃，简单快手营养好，甜润脆爽又燃脂，家人天天吃不腻。
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