大家好，很高兴解答，我们经常在外面的铺子能吃到韭菜鸡蛋馅的包子，皮薄馅多，吃了还想吃，那么今天我就给大家分享一下我自己在家做的，让你的味蕾得到满足。
下面是我们所需要准备的一些材料：洗净的韭菜半斤，色拉油40克，葱丁40克，虾米5克，姜丁15克，蒜丁13克，油炸豆腐60克，胡萝卜丁20克，粉条段50克，味精6克，十三香0.3，白胡椒0.3克，花椒粉0.2克，南德2克，生抽5克，老抽4克，蚝油5克，盐适量。
1将泡好的粉条切成小段，锅内加入少许花椒油，油温加热后放入一半的葱姜蒜炒出香味，加少许辣椒面，然后加入粉条炒10秒后加生抽，老抽，蚝油，盐拌匀备用。
2两到三个鸡蛋打散，加入2克盐拌匀，锅内加油，油温加热倒入鸡蛋将鸡蛋炒成小的鸡蛋花备用。
3韭菜中加入少许熟色拉油，搅拌均匀后把多余的葱姜蒜，胡萝卜丁，虾米，豆腐丁全部倒入韭菜中，再加味精6克，蚝油7克，十三香0.3克，白胡椒0.3克，盐6克，南德2克，花椒粉0.2克，拌匀后加入粉条和鸡蛋拌匀后加一勺香油即可。
韭菜鸡蛋馅儿配上美观的外表，你不想来一口吗[呲牙][呲牙]
和面：
盆中倒入适量面粉，加入少许盐，（加盐增加面皮韧性）加入温水，和成面团，醒面30分钟
馅料：
- 把韭菜择好，洗干净，切碎，放阴凉通风处控水备用
- 碗里打入鸡蛋放入少量盐，把蛋液快速搅散（根据家庭人数不同自主选择）我们一家六口人，一般我用六个
- 起锅烧油，把蛋液倒入，快速用筷子搅拌成小块
4 .韭菜里面放入熟油，搅拌一下，防止一会加盐的时候出水，再依次加入，盐，十三香，鸡精，再加入炒好的鸡蛋，拌匀
5 .取出面团，揉成长条，切成比饺子皮大点的剂子，擀成皮，包成包子
6 .平底锅里倒入少量油，放入包好的包子，先煎至底面成型，倒入适量淀粉水，盖上锅盖，焖五分钟左右。
7 .出锅撒入葱花黑芝麻。
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