洋葱虽然普通，价格低廉，但是它的营养价值可不低，也是我很喜欢的一种食材，洋葱比较耐贮存，通常家里都会备上一些，它可以做为主菜食用，炒鸡蛋，炒肉，清炒，凉拌都不错，也可以当作配菜，在厨房里它就有着“万能配菜”的美称，它更好的特性就是与重油的食物搭配，能够很好地起到解油腻的作用。
春天的洋葱，外层的皮更薄，肉厚而柔嫩，汁水充沛，辣味较淡，炒出后口感微甜，脆嫩，有浓郁的葱香味道，特别适口，我们在选择洋葱的时候，用手掂起来分量比较重，表皮干燥，捏起来比较紧实，表面看起来没有损伤，这样的洋葱才是新鲜的，贮存的话只需放在阴凉通风干燥的地方即可，千万不要捂在袋子里。
说到洋葱，就要来了解一下洋葱里所含的这几种营养物质，也能更好地了解它的食用价值，洋葱所含的前列腺素A是较强的血管扩张剂，可对抗升压物质，促进钠盐的排泄，有降血压的作用；洋葱里的硒元素，是一种抗氧化剂，所含的槲皮素则可以抑制癌细胞的活性，所以说洋葱就有了防癌的功效；大家都知道洋葱中含有大量的大蒜素，有很强的杀菌能力；洋葱中的硫化物能够促进脂肪代谢，具有降血脂抗动脉硬化的作用。所以这样看来，洋葱中这些营养物质，才让洋葱有了不可替代的健康功效，使原本普通的洋葱，具备了不平凡的食用价值，好吃营养高，所以日常生活中，大家还是适量多食用一些。
洋葱的做法可不少，洋葱炒鸡蛋就是其中一道很受大家欢迎的家常菜，虽然看似简单家常，但做好了，味道好营养高，还是很值得推荐的，洋葱炒鸡蛋，鸡蛋一定炒得嫩嫩的，洋葱则千万不要炒过火，要保留它脆嫩的口感，不绵面，微甜，有浓郁葱香味。泮葱炒鸡蛋我分享两种做法，每一种都简单方便，轻松炒出好味道，快来看看怎么做的吧。
具体的操作步骤如下
————第一种做法————
【食材】洋葱一个，鸡蛋三个，大葱5克。
【调料】盐3克，2克胡椒粉，10克生抽。
【具体的流程】
（1）把洋葱提前放入冰箱15分钟或者切开后泡水5分钟再切，把洋葱纵向一切为二，去掉根部，扣在案板上，顶刀切成细丝备用。
（2）把大葱切成马蹄片备用，加入些大葱，可以更增加菜品的葱香味，使香味更浓郁。
（3）把鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，少许水，打散打均匀备用。
（4）起锅烧油，油热放入蛋液，炒成金黄色的块状盛出备用。
（5）重新起锅烧油，油热放入大葱，稍炒出香味，接着放入洋葱，翻炒均匀，炒至洋葱变软，把炒好的鸡蛋放入，加入3克盐，2克胡椒粉，10克生抽，快速翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“洋葱炒鸡蛋”就做好了。
【温馨提示】
（1）鸡蛋液中加入少许的水，鸡蛋在炒制的过程中，水分蒸发比较慢，使鸡蛋炒完后不会有焦和硬的口感，而是又滑又嫩，也可以在蛋液中加入少许料酒去腥。
（2）这样炒出的“洋葱炒鸡蛋”，洋葱比较脆嫩可口，回味甜，如果有朋友不喜欢稍带有辛辣味的口感，那就多炒一会儿，把洋葱炒软烂些即可，这个可根据自己情况而定。
————第二种做法————
【食材】洋葱半个，鸡蛋三个，葱花5克。
【调料】盐3克，胡椒粉2克。
【具体的流程】
（1）把洋葱去掉根部，然后切成小丁备用，葱切葱花备用。
（2）鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，少许水，搅打至均匀细腻备用。
（3）起锅烧油，油热放入葱花稍炒，接着放入洋葱丁炒软，把胡椒粉撒入洋葱丁中，翻炒均匀，这时倒入蛋液，加入盐3克，用勺子翻炒均匀，炒成金黄色小块状，出锅装盘即可，好吃的“洋葱炒鸡蛋”就做好了。
【温馨提示】
（1）把洋葱丁炒软后，先加入胡椒粉翻炒均匀，然后倒入蛋液，再放入盐翻炒均匀，这样炒才能够更好地均匀入味。
（2）这样炒的“洋葱炒鸡蛋”，洋葱和鸡蛋是混合在一起的，味道充分融合，鸡蛋里渗透了浓郁的葱香味，味美可口很不错。
以上就是我对“洋葱炒鸡蛋怎么炒好吃？”的解答，我分享了两种做法，洋葱脆嫩鲜甜，鸡蛋又滑又嫩，葱香味浓郁，鲜香可口有营养，很值得推荐，希望大家能够喜欢。
为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇解答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。
很简单又好下饭的一道家常菜，可是越简单的菜，也未必人人都做得好。想吃洋葱炒鸡蛋的，就来学一下这道菜的具体做法和技巧吧!
食材:
洋葱半个(150克)、鸡蛋3个、木耳少许、姜各少许
具体做法:
1，提前把木耳泡发好，然后把需要清洗的食材都清洗干净，再把洋葱切成小块，木耳撕成小块，切两片姜。
2，准备一个小碗，把3个鸡蛋打入碗里，加入少许盐、半汤匙清水，搅拌成鸡蛋液，备用。
3，起锅用中锅把锅烧热，倒入适量食用，油热后再倒入鸡蛋液，用锅铲轻轻推动蛋液。等蛋液全部凝固就立即关火，弄成小块，出锅，备用。
4，再往锅里倒入适量油，下入木耳、姜片，中火炒上两分钟，可以稍微加一点点水防止炒焦。
5，两分钟后，再倒入洋葱，炒上一分钟，炒出香味。
6，最后，下入炒鸡蛋、少量盐、少许生抽、少许蚝油，翻炒半分钟，炒均匀就可以关火，出锅。
小贴士:
①鸡蛋液里加一点点水，炒出来的炒鸡蛋更嫩滑。
②炒鸡蛋时，火不能太大，全部立即关火，炒出来的炒鸡蛋才不会焦，也更嫩滑好吃。
③木耳比洋葱难熟，木耳要先炒，或把木耳焯水后，先炒香洋葱，再下木耳也行。
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