有记载显示鱼糕的制作方法历史悠久，并且制作工艺颇有技术含量。鱼糕因发源地为荆州，故俗称荆州花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。
今天就介绍一种我经常制作鱼糕的方法。
准备食材：草鱼5斤、猪肥肉1斤、姜50克、葱白100克、盐20克。
制作鱼糕步骤：
1、以草鱼为例，把草鱼先断尾放血5分钟，然后洗净，刮去鱼鳞，从背部剖开，剔去骨和胸刺，从尾部下刀去皮，只取白色鱼肉放入清水中浸泡30分钟，去其血水沥干，猪肥膘切丁，另外生姜、葱白切末，一起用绞肉机缴碎，缴三遍为佳！
2、鸡蛋去壳，取蛋清，（蛋黄后边用）蛋清放入缴好的鱼肉里面，加精盐，鸡精，清水搅拌成鱼肉糊，需要从散状搅拌成糊状，要是打不成糊状，就说明可能盐放少了，在加上10克盐，接下来神奇的效果就出现了！
3、把蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼肉糊抹平（厚4厘米），盖上盖置旺火沸水蒸30分钟，揭开笼盖，用洁净纱布将鱼糕面上的气水沾干，用鸡蛋黄调匀后抹在糕面上涂匀。盖上笼盖继续蒸5分钟出笼，冷却后翻倒在案板上解刀切成6.6厘米长。1厘米厚的鱼糕块。
4、一次吃不完，你可以放进冰箱储存起来！吃的时候拿出来加热，熟透即可！
完美的冰鱼糕制作完成了！
鱼糕的吃法多种多样！涮锅、炒菜、滑溜、做法简单易懂！
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