安徽滁州有什么特色美食,安徽滁州特色菜肴

滁州，地处安徽东部，饮食受到了徽菜中沿江风味的影响，以咸为主；但因为滁州又靠近南京，饮食中也有淮扬菜的特点。

凤阳酿豆腐

凤阳酿豆腐，也叫朱洪武豆腐。相传，这是明朝开国皇帝朱元璋最爱吃的菜。他当了皇帝之后一直对曾经讨食的“酿豆腐”念念不忘，便将家乡凤阳的厨师召进宫中专做此菜，因此得名。

这道菜是先以豆腐夹鲜馅炸制，再用糖醋勾上芡汁而成。奶黄的豆腐脆香可口，肉馅鲜嫩，口感酸甜。

定远梅白鱼

梅白鱼，也叫 “梅鱼”，主要产于定远池河镇至凤阳梅市乡广段池河中。梅鱼，体型细长，头小身扁，嘴微翘，色白肉嫩。特别是黄梅季节捕捞出水的梅鱼，肉美汤鲜更甚。

梅白鱼的吃法很多，可以红烧、清炖、蛋蒸、生拌，但不管怎么样的吃法，都是一道美味佳肴。梅白鱼不仅是滁州外出游子念念不忘的家乡味道，也有许多外地游客闻香而来，大饱口福。

池河雪片糕

池河除了梅白鱼闻名遐迩，雪片糕也十分有名。池河雪片糕历史久远，相传在乾隆下江南时曾作为贡品迎驾。因糕片透明，又名“云片”，又因入口即化而称“雪片”。池河雪片糕采用传统手工做法，有十几道工序，选用上等糯米磨成粉，再将热水、糖、麻油等按不同比例精制而成。因为“糕”与“高”谐音，因此池河雪片糕是人们过年结婚做寿等大喜日子必备的吉品。

全椒马厂酥笏牌

马厂酥笏牌，因其形状像古代大臣上朝奏事时手中所持的象牙笏牌，加上口感香酥可口而得名酥笏牌。这种酥笏牌以全椒马厂镇最为可口。

马厂酥笏牌选料严格而科学，工艺复杂而独特。酥笏牌的原料是面粉，鹅油或鸭油、熟芝麻。将油酥和面团揉和，反复折叠，擀成24层，形成长约16厘米宽约6厘米的底坯，撒上芝麻入炉以文火闷透。取出后清除炭火，再层层放入炉内，利用炉内余热，熏烤过夜即可。

马厂酥笏牌，色、香、味俱全，酥香味美，特别适合老年人食用。不仅是品茗佳品，又是探亲访友相互馈赠的上等礼品。

除此之外，琅琊寺大雄宝殿北面的积馨斋的素斋，也非常有特色。滁州琅琊酥糖也口感细腻甜酥可口。

滁州的特色美食

1、吴山贡鹅

安徽合肥的传统名菜，最早起源于唐朝乾符年间，是当时老百姓作为贡品进贡给吴王杨行密的美味。吴山贡鹅肉质细嫩、色泽清爽、香气浓郁

2、虾籽面

芜湖当地人最念念不忘的“奢侈品”，只有生病或者生日的时候才能吃到，如今已经是家家户户都会做的一道传统小吃了。虾籽面是选用长江中青虾的籽，配上多种调料制成高汤，加上手工的小刀面煮制而成，不仅劲道爽滑，而且面汤极其鲜美

3、淮南牛肉汤

安徽各地算是家喻户晓的名小吃了，之所以能鲜醇浓香，是因为淮南牛肉汤的选料十分讲究。正宗的淮南牛肉汤是选取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，再配上几十种滋补药材和卤料按照一定的比例，用最传统的工艺熬制而成。