今天教大家做的是（青椒炒干墨鱼）
食材配料: 干墨鱼6只 青辣椒 小米椒 蒜 植物油 盐 酱油 味精
配菜准备:干墨鱼提前一晚冷水泡发 中间换两次冷水 泡发后将墨鱼切成长丝继续冷水泡发1小时备用 起锅烧水 将泡发好的墨鱼丝冷水时放入煮至水开后捞出 沥干水分备用
青辣椒洗净 切成长丝 小米椒切段 蒜切成片备用
起锅烹饪:热锅冷油 待油温升高后下入青辣椒丝 小米椒段 蒜片 翻炒 加少量盐后放入墨鱼丝 翻炒均匀 稍微有点干时 放少量冷水 少量盐 快速翻炒 起锅前加入适量酱油上色 放点味精起锅
点评经验: 最重要就是干墨鱼必须泡发 泡发得越好 吃起来肉质才酥软 本做法做出来的口味鲜香 本味十足 别说6只干墨鱼 一次做个10来只都能吃完
今天我跟大家分享一个干墨鱼的做法。之前我去海边旅游的时候，在一家大排档吃到了一个厨师做的干墨鱼的菜。味道非常的好，当时有幸跟厨师见了一面，他简单的跟我说了一下制作的流程。回到家之后，按照厨师的流程，又加上自己的一点小悟性，然后就做出了一道很美味可口的菜
鸡肉排骨墨鱼汤
用料:干墨鱼两个，鸡腿肉一只，排骨肉两根，菜籽油适量，姜适量，八角两个，桂皮适量，红枣适量
1.干墨鱼要在制作的前一天泡水
2.将泡好的干墨鱼洗干净，切成条
3.切好的墨鱼放菜籽油下锅爆香
4.爆香的墨鱼连同鸡肉，排骨，八角，桂皮放入锅中，加水煮开再转小火慢炖
5.大概一个小时，加入红枣，再炖20分钟
6.20分钟之后，这一道美味可口的鸡肉排骨，墨鱼汤就制作完成了。香喷喷的汤就可以出锅了
这一道鸡肉排骨墨鱼汤希望大家会喜欢
颜值超高的一道菜。 墨鱼含优质的蛋白质和氨基酸，能有效抗老化、加快老废角质代谢，让皮肤日渐细白细柔嫩。 胡萝卜素有“小人参”之称，营养丰富，其含特有的抗氧化剂胡萝卜素，对皮肤有良好的抗皱效果。
料：
烹饪步骤：
1.干墨鱼提前发泡至少两小时
2.发泡好的墨鱼去除鱼骨、眼睛、墨汁囊清洗干净，切丝
3.干辣椒切丁，蒜头切丁，姜切丝。
4.葱洗净切碎
5. 胡萝卜切丝
6.炒锅洗净，放油，待油烧七成热，加入香蒜，花椒，姜丝，干辣椒炒香
7.加入切好的墨鱼，小火慢炒，炒至表面起皱皮
8.墨鱼放锅的一边，另一边倒入胡萝卜，在胡萝卜上加少许盐，胡萝卜翻炒均匀
9.墨鱼和胡萝卜一起翻炒，约30秒，撒上葱，即成
烹饪小贴士：
小贴士：1. 墨鱼是有盐的，胡萝卜要单独放盐
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