面皮、菜豆腐，是陕西汉中，最有名，又是最普通，最便利的一道美食。
汉中面皮的特点，一是用名誉“小江南”，鱼米之乡的汉中大米；二是用陕南的黄豆；三是用陕西关中线椒和大红袍花椒。以及，制作过程纯手工。
面皮店铺的员工，要在早晨四点多钟，就开始制作。打米浆，蒸面皮；打豆浆，用浆水点豆腐。
天刚麻麻亮，市民们已经，陆陆续续来到了店里。随着店老板，把一锅滚炀滚炀的菜油倒进，一大盆秘制的辣椒，花椒面……等调料盆里时，那种特有的香味，扑面而来。紧接着，一碗热腾腾，香喷喷的皮面，摆在了客人的面前。吃在嘴里，软柔绵延的面皮，香中有辣，辣中有麻……，一口吃下去，满嘴余香。吃了面皮，再吃浆水豆腐，先喝一口，嫩黄色的，淡淡酸味的汤，满嘴清香（陕南浆水，清火消暑）。然后，再慢慢地品尝菜豆腐，一块手掌大小的，像一团白云样的，棉棉的豆腐。吃一口，嫩滑柔细，清爽味长。吃口豆腐，再下一筷，特色小菜，味浓余香。
面皮，是汉中市民，不可少的早歺，是经久不衰的传统美食。
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