1、中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展。
2、 今天老刘就来分享一下“卤鸭杂”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸭头、鸭脖、鸭肠、鸭爪、八角、桂皮、香叶、干姜、草果、白芷、生姜、料酒、大葱、甜面酱、食盐、生抽、老抽、冰糖、食盐、白胡椒粉
4、先把所有食材放入锅中焯水，鸭肠除外，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，再煮五分钟，捞出清洗干净。再把所有食材放入炖锅中，鸭肠也一起倒进去
5、再放入漫过食材的凉水，再准备好香料桂皮、香叶、干辣椒、八角、干姜、白芷、草果、小茴香、红花椒。把红花椒和小茴香放入调料盒中
6、再把所有香料放进炖锅中，再放入姜片、葱段、冰糖、食盐四勺、甜面酱、老抽、生抽、料酒，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟。
7、时间到时，撒上白胡椒粉去腥，再关火焖两个小时。时间倒时装盘，把鸭脖和鸭肠切一下，就可以开吃了
8、鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化
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