一道家常的茄子炒鸡丝，普通、简单，算是家里餐桌上经常出现的一道菜，妈妈经常做，我们全家也爱吃。在我独立以后，太复杂的菜不会做，但类似于茄子炒鸡丝这样的经典家常菜，还是完全可以驾驭的。无论是茄子，还是鸡肉，都令我满口生香，胃口大开。我在用新的方式演绎妈妈的味道，带来的是全新的感受。
用料
- 鸡胸肉 3两
- 茄子 1根
- 胡萝卜 半根
- 腌料
- 家乐鸡粉 1/2茶匙（3g)
- 淀粉 1茶匙（5g）
- 调料
- 家乐鸡粉 少许
- 生抽 1茶匙（5ml)
- 葱末 5克
- 蒜末 5克
- 油 3茶匙（15g）
做法步骤
1、准备食材
2、鸡胸肉洗净切成丝，用家乐鸡粉、淀粉调入肉丝中抓匀，腌制10分钟。
3、茄子洗净去皮，切成丝，胡萝卜洗净切丝。
4、锅中放油加热至六成热，爆香葱末、蒜末，放入鸡肉丝炒至变色断生后盛出备用。
5、锅中留少许油烧热，将切好的胡萝卜丝、茄子倒入炒锅中，加入生抽、家乐鸡粉翻炒至变软。
6、最后再将肉丝放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉丝用家乐鸡粉腌制后再烹调，口感更加饱满，鲜美可口。
7、
小贴士
1.这道菜使用的是鸡胸肉，除此之外，也可以使用其他部位，如鸡腿上的肉。鸡胸肉经常被当做炒菜的原材料，其口感细滑，但所含热量较低，是十分理想的健康食品。 2.在腌鸡肉的过程中，加入了家乐鸡粉，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟左右，使得肉中的水分被锁住，令肉丝更加饱满入味，滑嫩多汁。
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