影响奶粉溶解的主要因素
脂肪含量
通常来说，全脂奶粉比脱脂奶粉更难溶解，这是因为全脂奶粉的颗粒表面一般由一种具有疏水性的游离脂肪覆盖着，会使奶粉的溶解性下降。
奶粉中的营养素
奶粉中若添加了大分子或高活性成分，在冲泡时会更难溶一些，或是不会真正与水融合，而是与水形成悬浮液，进而成为奶瓶壁上的小颗粒，也就是常说的“挂壁”。
冲调方式
奶粉的冲调方式也会直接影响奶粉的溶解度。比如水温过高，会让奶粉中的蛋白质变性凝结，影响其溶解效果;水温过低，又无法充分地溶解奶粉。还有的妈妈喜欢先加奶粉再加水，殊不知这样会使底部的奶粉无法充分与水接触，同样不利于奶粉溶解。
奶源
受季节等自然气候的影响，不同时期的奶源生产出的配方奶粉溶性也会有差异。这也是为什么同一个品牌、同一个段位，不同批次的奶粉也会溶解性不同。
不溶解的奶块是什么？
奶粉冲调过程中，由于有部分奶粉颗粒没有与水充分接触，影响了其在水中的分散。没有分散的奶粉块外部是湿润的形成了一个不透水的“保护层”，于是变成了一个个外湿内干的难容奶块，就算用力摇晃奶瓶也很难将其溶解。
挂壁的颗粒是什么？
我们可以从配料表中看到，一款配方奶粉会添加几十种原料来配制成一款各方面营养都满足宝宝需求的奶粉。而这些配料的颜色、气味、味道及溶解性等物理性质各有不同。
奶粉产生挂壁时，在奶瓶底部沉淀的白色或晶体状的小颗粒，主要是一些难溶或微溶的成分。如配料中的碳酸钙、磷酸三钙等成分是不溶于水的，但能溶于胃酸后在小肠被吸收利用。奶粉冲调后，这些成分多数与蛋白质、脂肪等悬浮于奶液中，溶解不好时部分会沉淀于奶瓶底部。
其实，即使奶粉溶解度不理想，只要掌握了正确的冲调方式，一样可以冲出均匀的奶液哦。
怎样冲调溶解好？
牛奶其实并不是真正的溶液而是悬浮液，提高溶解性主要是改善这些营养物质在水中的分散性，让可溶于水的物质尽量都溶解。以下两点建议，对改善溶解性很有帮助：
1、水温合适
水温会影响奶粉的溶解速度，最好根据奶粉冲调说明来确定水温。不同奶粉采用工艺及配方不同，需要的冲调水温有所差异，例如康多蜜儿奶粉的最适冲调水温就为45℃。最好用专门的温度计测试水温，用手试水温误差比较大。
2、分次冲调
溶解性不好，可采取分次冲调法来改善溶解性：
将所需的水倒进奶瓶，先舀取所需奶粉的一半，摇匀；再舀另一半，再摇匀就好了，若是奶粉冲调的量大，还可以分三次进行。这种方法可以增加奶粉与水的接触面积，不容易出现奶粉结块的现象。
摇晃奶瓶时可以握住奶瓶上部，转动手腕用力，朝一个方向摇晃奶瓶。这种冲调手法使奶粉溶解均匀、不易气泡、奶液也不会溅出来。必要时，还可以用干净的勺子或搅拌棒来辅助溶解。
奶粉开罐不到一个月就起坨
这个“动作”居然是罪魁祸首？
奶粉开罐不到一个月就起坨
这个“动作”居然是罪魁祸首？
经过仔细询问，我们终于得到了“奶粉开罐不到一个月就起坨”的最终原因——没盖好奶粉罐。这位妈妈在冲完奶粉后，只把盖子放下来，并没有关紧奶粉罐。开罐后的奶粉吸水性强。之前奶粉智库做了一项“奶粉开罐一个月”的试验，结果到第7天出现了明显的结块，且无法推散。一个月之后，奶粉的颜色、气味变化明显，出现了大量结块，且结块较大、硬，不易捏碎，奶粉变质明显，不适合给宝宝食用。
（奶粉开罐1个月的变化）
这里也给各位妈妈提醒：只要打开过奶粉，一定要确保奶粉罐是关紧的。加上夏天天气炎热，空气中的水分较高，奶粉更易受潮，而且奶粉中含丰富的营养物质，细菌更易生长和繁殖；奶粉香浓的味道还会招来小虫子，污染奶粉。
此外，我们还了解到这位妈妈冲完奶粉之后随手将奶粉放在厨房或其他地方，没有固定的储存位置。厨房里潮湿，铁罐装的奶粉在潮湿环境中易生锈，而且厨房内的垃圾、食物残渣会滋生细菌，奶粉放在附近很容易受到污染。那储存奶粉究竟需要注意哪些？下面我们一起来看看！
夏天奶粉储存
妈妈需要注意4个点
1、储存在通风、干燥处
奶粉“喜阴不喜阳”，不能放在离火源太近或太热处，但也不要放在冰箱里。冰箱的湿度太高，并不利于奶粉的储存，而且奶粉中的维生素 B 族、维生素 C 、益生菌等也易丢失。
不建议储存奶粉的地方
①厨房（潮湿）
②饭桌上（活动过于频繁）
③阳台（容易受到太阳直晒）
④梳妆台（太多瓶瓶罐罐、梳子）
⑤离地面比较近的柜子里（潮湿，易受尘土污染）
⑥电视机、微波炉、冰箱旁边（热源发散处）
奶粉最好储存在阴凉、干燥、避光、通风的环境中。
2、开罐后标注开罐日期
有些宝宝属于混合喂养，开罐1个月吃不完。此时，妈妈要注意在奶粉打开后标注开盖时间，避免过期。
如果宝宝一个月吃不完一听奶粉，建议大人一起喝，毕竟一罐奶粉还是挺贵的。此外，一旦发现开罐后的奶粉已经过了1个月，就不能给宝宝吃了。
3、冲调注意事项：洁净、密封、避免水汽
冲调的过程中，奶粉易受到污染，建议妈妈收藏下面的冲调注意事项。
冲调奶粉过程中的注意事项
①冲调前，妈妈要洗净双手，并且擦干水分；
②冲调时，妈妈不要将勺子太靠近奶瓶，避免沾上水汽；
③冲调后，妈妈一定要盖好盖子。
4、多取出的奶粉不可倒回奶粉罐中
只要奶粉离开了奶粉罐，妈妈不可以将没有用完的奶粉倒回原来的奶粉罐中。如果倒回去，很可能污染原罐中的奶粉或将水分带入，引起奶粉受潮。
此外，部分妈妈购买的是袋装奶粉，不要将袋装奶粉倒在铁罐子里，避免增加奶粉被污染的几率。
总 结
2个方法辨别奶粉是否变质
夏天奶粉易受潮很常见，保持良好的储存环境和储存方法，就不用过于担心。最后，再教妈妈2个辨别奶粉开封后受潮变质的方法，避免宝宝吃到变质奶粉，引发不适：
方法一：奶粉是否松软、易推散
未变质的奶粉是非常细腻和松散的，用勺子触碰按压感觉也比较松软。如果硬块已经发粘、发硬，不易捏碎，则受潮变质。一旦出现这种现象，即使奶粉开罐不到1个月，仍然不要给宝宝食用。
方法二：奶粉是否出现异味
未变质的奶粉闻起来带着淡淡的乳香味，如果出现酸味、霉味、哈喇味，说明奶粉已经变质。就算奶粉看上去还是正常的，也不能继续食用。
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