苔菜的各种家常做法？
“苔菜蛋汤”。
将苔菜清洗干净。鸡蛋磕在碗里撒入少量食盐，搅打均匀。汤锅倒入适量清水烧沸，放入苔菜、食盐、葱末烧开。
鸡蛋液慢慢倒入沸水中（如果想让鸡蛋成蛋花，要边倒边搅拌，不让鸡蛋结块），再次烧开后撒入味精，淋上香油出锅。
苔菜本身含有盐分，在洗净后最好试试苔菜的咸淡程度，来决定苔菜蛋汤中还要另外添加多少食盐。
苔菜跟多种肉内可以煲成很多鲜美的汤品，关键在煲汤前用生姜、食盐对食材进行腌制，去除腥味。
苔菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，其中钙、磷、铁等微量元素含量较高。还有一定食疗作用。
有关资料记载了苔菜的一些性状，摘录给大家：
苔菜性味咸寒，具有软坚散结、清热解毒的功效。用于甲沟炎、颈淋巴结肿等。药理实验具有降胆固醇作用。《随息居饮食谱》载“清胆、消瘰疬瘿瘤、泄胀、化痰，治水土不服。”《日用本草》载“有咳嗽人不可食。”
其实想要给身体“减负”，我们可以在饮食方面多下些功夫，平时多食用些瓜果时蔬，通过水果和蔬菜中的膳食纤维对肠道进行排毒，同时还补充身体所需的维生素，一举两得何乐而不为。眼下正有一种初春时节才上市的蔬菜，老百姓俗称“清肠草”。它就是苔子菜，也叫青菜苔，4元钱一斤，热炒凉调都可以，含有大量的膳食纤维和维生素，错过又要等下一年。
【蒜蓉苔子菜】
食材：
苔子菜 500克 蒜蓉 50克 姜片 3克 干辣椒段 3克
辅料：
色拉油 30克 食盐 3克 糖 2克 鸡粉 2克
做法：
1、先把苔子菜洗净切成斜段放盘中备用，大蒜剁碎成颗粒放在旁边，生姜切片、干辣椒段切段备用。
2、起锅烧油，让锅均匀沾满油，方便苔子菜受热相同。大约7成热时，放入姜片、干辣椒段爆香。
3、爆香辅料后，迅速倒入准备好的苔子菜并快速翻炒，炒制1分钟后，放入食盐、白糖、鸡粉调味，稍微翻炒几下后，倒入刚才切好的蒜蓉，喜欢吃蒜蓉的可以多放一些，大约30秒后，出锅装盘美味即成。
【悄悄话】
1、苔子菜选购的时候，尽量挑拣杆径细些的，不要头部花朵全部开发的，避免一些太老的苔子菜。
2、清洗苔子菜时，水中加入一些食盐，浸泡15分钟为好。这样可以尽可能的去除农药的残留。
3、炒制苔子菜时，可以加入猪油渣，这样会让苔子菜更加美味鲜嫩！
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