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“这个汤其实最佳搭配也许是鸡肉了，但我平常不是很喜欢吃鸡肉，除竹丝鸡之外。所以，在煲这个汤的时候有少许纠结，配料到底用什么食材？最后决定用鹌鹑，事实上我极少买鹌鹑，一来据说鹌鹑胆固醇比较高还有这里的鹌鹑比国内贵好几倍受。由于最近购入大量的海参所以就得考虑用什么来搭配煮、焖、炒、煲，这次用鹌鹑，并调入红枣、杞子淮山茶花菇等。”
食材明细
- 发泡海参1条
- 发泡花胶1片
- 鹌鹑1只
- 淮山适量
- 杞子适量
- 茶花菇适量
- 姜片适量
- 红枣3颗
- 盐适量
- 胡椒粉少许
- 清淡口味
- 煲工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
海参花胶煲鹌鹑汤的做法步骤
1
准备食材：自己发泡好的海参与花胶、鹌鹑、茶花菇、杞子、姜、淮山、红枣。
2
将海参与花胶切块、茶花菇浸泡剪去蒂、姜切片、红枣、杞子与淮山清水略洗备用。
3
先将鹌鹑、海参、花胶放入压力锅内。
4
再放红枣、茶花菇与淮山以及姜片。总之除杞子之外将所以食材都放入压力锅内。
5
然后注入适量清水，压上锅盖大火煮沸后转小火煮二十分钟左右熄火。
6
打开锅盖后可见，除了茶花菇之外几乎所有食材都已经煮软烂，汤也散发出美味。
7
这时，锅盖不用盖上直接大火烧开片刻，加入杞子。
8
只需煮一两分钟而已，熄火，调入适量盐与少许胡椒粉即可饮用。
小窍门
海参与花胶提前发泡，花胶即使浸泡多少日子也不会太软，尤其是我家这些花胶比较巨大一片，不过，它经过大火煮沸是很容易软烂的。2、如果不想这花胶煮出来像化掉的样子以及呼影响口感，可以选择迟放。3、杞子一定要最后才放， 不然味道会变酸以及破坏营养成份。
使用的厨具：高压锅
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