导语：熬猪油，牢记“3放2不放”，猪油洁白无腥味，香味浓，放1年不坏！
30岁以上的人，应该从小就知道猪油，从我懂事起，我家碗柜里就有一个盛猪油的陶瓷罐，陶罐带盖，是防止虫子偷吃、变质。用猪油烙出来的大饼，那叫一个香，最叫人难忘！
其实，猪油不仅吃起来很香，而且富含脂肪酸、维生素和矿物质。猪油中的饱和脂肪酸含量较高，可以将油脂、淀粉、纤维素融合在一起。所以，用猪油炒青菜，吃起来格外香！适量食用猪油，对人体也是很健康的！
吃猪油，最好是自己买块猪板油回家自己熬，自己熬得猪油干净卫生，没有添加剂，吃起来更放心！那么，猪油是怎么熬制的呢？
猪油的熬制方法：
1.在市场买一块新鲜的猪板油，或者是五花肉，清洗干净后，切成小块，放入锅中，加入清水，葱、姜、10克白酒、半碗花椒水，大火煮，煮至猪肉变成亮白色，控水捞出。
2.另起锅，将猪肉放入锅中，加入半碗清水，洋葱块、葱段、姜片、白醋，大火煮开。煮至锅内水变干，开始出油时，调成中小火，慢慢熬，在熬制过程中要用漏勺不停搅动，使肉受热均匀熬出油脂。
3.洋葱和大葱出现焦边以后，就捞出，防止炸糊。将猪肉中的油脂全部㸆干，猪油渣变成金黄色后，将猪油渣捞出。
4.猪油罐子内，加十几粒黄豆、两瓣八角、十几粒花椒，加入少许盐，倒入熬好的猪油，放凉至猪油凝固即可。
注意：熬猪油时，千万不要加白糖和酱油！除了加盐以外，还要记得加白醋、八角和花椒，这三样食材，不仅可以起到去腥的作用，还可以延长猪油的保存期。
熬猪油时，熬出的肉脂渣不要扔，也是一种特别美味的食材！适量食用一些猪油渣，对身体健康也是有益无害的！小时候，大人总会将刚刚出锅的肉脂渣，放入碗中，加上白糖，拌拌给孩子吃，那真是美味！秋冬季节，用肉脂渣包饺子、蒸包子吃，特别香！下面，就把做法分享给大家！
【猪油渣萝卜馅饺子】
准备食材：肉脂渣、萝卜、面粉、葱、姜、盐、香油、食用油。
具体做法：
1.将猪油渣切碎，装入盆中，萝卜清洗干净后，去皮，擦成细丝，焯水20秒后，捞入凉水盆内过凉，挤干水分，切碎后和猪油渣装入同一盆内。
2.加入葱末、姜末、生抽、盐、香油搅拌均匀后，加入食用油，搅拌均匀，馅料就调好了。
3.200克面粉，加入3克盐，加入清水，调拌成一个软硬适中的面团，盖上锅盖，密封醒发十分钟。取一个饺子皮，放入适量馅料，捏紧边缘，挤成水饺。热锅加水烧开，水开后，放入水饺，盖上锅盖，大火煮，煮至水沸腾后，加入半碗凉水，继续煮，煮至饺子漂起，饺子皮鼓起后，饺子即可捞出，美味的萝卜肉脂渣饺子就做好了！
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