山药怎么做才好吃呢？厨师长做的这道宫保山药，糊辣酸甜，非常下饭，而且做法简单，在家也可以做出饭店的味道哦。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。
食材：
山药1根，蒜子2颗，老姜5克，白砂糖15克，盐5克，生抽5克，香醋10克，1勺干淀粉，干花椒3克，干海椒5克
步骤如下：
1.首先我们准备山药1根，约400克削皮，从中间破开一分为二，切成1厘米宽的片，最后切成粒，切完泡入水中，防止氧化变黑
2.蒜子2颗切成片，老姜5克切成片，大葱顶刀切成1厘米长的圈
3.下面我们开始调汁水，白砂糖15克，盐5克，生抽5克，香醋10克，加入1勺干淀粉，搅拌均匀
汁水就调好了
4.准备干花椒3克，干海椒5克
5.锅洗净，下入山药焯水，加入盐1勺调底味，加入适量明油，防止营养流失，水开后45秒后沥出，要保持山药的脆度，立刻用凉水冲凉，这样炒出来的山药才脆爽，锅洗净，下入油，下入姜片和蒜片煸炒，炒出香味后下入花椒和干海椒，下入大葱爆香，炒出糊辣味后
6.下入焯好水的山药，待食材油润后烹入调好水的料汁，待味道融合后下入炸好的花生米
炒出香味后即可出锅这样一道宫保山药就做好了，糊辣酸甜，非常下饭
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