香辣鲜酱香辣爽口，好吃过瘾，开胃好吃，用来拌面、拌凉菜、炒菜、配馒头等都非常的好吃，香辣鲜酱就是用辣椒、豆豉、白芝麻和各种香料、调料制作而成，每个人的做法都不一样，主要是配方比例要掌握好。
香辣鲜酱风味独特，香辣过瘾，好吃过瘾，深受大家的喜欢，用来配馒头、拌面、拌饭、炒菜等都非常的好吃，自己在家做，好吃还可以保存时间长，做法也是很简单，我每年也会自己做几瓶香辣鲜酱，用来配馒头、拌面吃，香辣过瘾，开胃好吃，下面就来分享一下秘制香辣鲜酱的做法。
一、香辣鲜酱制作步骤
1、准备食材：菜籽油500克、洋葱30克、香菜15克、葱15克、姜15克、蒜10克、粗辣椒面100克、白芝麻50克、豆瓣酱120克、豆豉60克、香辣酱50克、小米辣100克、八角2个、花椒3克、白蔻3克、丁香2个、草果1个、香叶2片、小茴香3克、鸡精10克、味精10克、盐10克、蚝油15克
2、洋葱洗干净切小块，香菜洗干净切段，葱洗干净切段，姜洗干净切片，蒜洗干净切片，把上面的香料全部放进料理机中打碎备用，嫌麻烦也可以用十三香来代替。
3、姜蒜洗干净切末，豆豉切碎，锅里加入菜籽油，把菜籽油烧冒烟，关火晾至油温五成热，把葱段、蒜、姜片、香菜段、洋葱放进去，用小火炸制，炸干炸出香味，把料渣捞出来。
4、把辣椒面放进去一半，炸出香味，加入白芝麻、豆瓣酱、香辣酱、姜蒜末、豆豉，用小火炒制，要不停的翻炒，防止糊底，炒出香味后加入小米辣翻炒均匀。
5、再加入剩下的一半辣椒面，翻炒均匀，加入香料粉、鸡精、味精、盐、蚝油翻炒均匀，翻炒两分钟就可以出锅了，准备一个干净的容器，要无水无油。
6、等到香辣鲜酱完全晾凉后，装入到容器中，密封保存，这样做出来的香辣鲜酱不仅香辣好吃，还可以保存时间长，吃的时候用干净的勺子舀出来，用来炒菜、凉拌菜、配馒头都非常的好吃。
二、香辣鲜酱好吃小技巧
1、做香辣鲜酱每个人的配方都不一样，可以根据自己的喜好口味来调整，也可以用猪肉、鸡肉来做，做出来会更好吃，味道更好。
2、做香辣鲜酱，全程都要用小火来炒制，要不停的翻炒，防止糊底，要把里面的水分全部炒出来，这样不容易坏，可以保存时间更长。
3、可以根据自己的喜好口味来放调料，盛香辣鲜酱的容器一定要无水无油，这样才不容易坏，也可以保存时间更长。
总结：香辣鲜酱就做好了，色泽红亮，香辣过瘾，色香味俱全，看着就有食欲，用来配馒头、拌面、炒菜、凉拌菜等都非常的好吃，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的香辣鲜酱，喜欢的可以试试。
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我说说我自己琢磨的做法吧，用来刷烤串，刷饼，炒面，炒饭都不错，可以称为万能酱了。
制作这款酱的起因是单位分了一盒豆瓣酱，除了咸，没啥香味，我家本来也不喜欢炒菜放酱，本着不浪费的原则，我调配了这款酱，自认为味道不错。
原料：西红柿，蒜瓣，洋葱，（份量根据豆瓣酱的量来定，炒菜的人应该都有经验）豆瓣酱，糖，花椒粉
做法：
1、西红柿，蒜瓣去皮，洋葱处理干净，一起放料理机打碎备用；
2、因为豆瓣酱里有很多辣椒皮，因此也放料理机打碎，口感会好很多。
3、锅中多放一点油，把西红柿，蒜瓣，洋葱碎和花椒粉炒香，加入豆瓣酱，小火熬煮，直到融为一体，加入白糖，熬至白糖融化就可以起锅了
4、家中有蜂蜜的可以在温度降下来之后再加点蜂蜜调味。
简单吧，大家都可以试试[耶]
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