首选的就是小鸡炖蘑菇。说着有想吃的欲望，不行，明天就做上一炖，解解馋。当你没做过的时候，感觉它非常不好做，真的实践起来，其实一点都不难。现在想做好吃的，头条、抖音等平台到处都是美食，先学习别人，然后自己就成为大师级人物，真的是这样，不信可以试试。咱们现在就隔空做一个如何。
食 材
小鸡半只
辅 料
干蘑茹、植物油、盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量
制作方法
1.干蘑茹用清水泡发洗净；小鸡洗净，用刀斩成小块。
2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
4.将焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
5.放入老抽，翻炒上色。
6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
7.倒入蘑茹转小火炖至40分钟，放入食盐，大火收汁即可。
小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜等等，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著！”
用料主料
小笨鸡半只
干蘑菇150克
辅料
- 盐2小勺
- 八角2个
- 红辣椒2个
- 姜1小块
小鸡炖蘑菇的做法1.
小鸡剁成块状，开水焯烫后在洗干净，控干水分备用
2.
3.
泡好的蘑菇洗干净，在烧开水快速烫一下
4.
处理好的蘑菇捞出备用
5.
我用一个可以直接加热的大煲来做的，放一点油炸香姜和辣椒
6.
放入鸡块炒干水分
7.
在加水，水量自己掌握好，喜欢喝鸡汤就多加点水，一次性加够，不要后加，同时放入八角，姜片和辣椒
8.
在放入蘑菇，盖好，烧开后小火煮炖1小时左右即可，在炖半小时后加盐调味即可
小鸡炖蘑菇成品图
烹饪技巧
可以用任何锅具来完成这道菜。个人觉得炖小鸡的时候，调味料除了姜葱以外，只加八角味道就非常好，不要加胡椒粉了。
都在说小鸡炖蘑菇，桃妹就懒得说了。其实小笨鸡能炖的东西多了。炖冻豆腐，炖土豆，炖板栗，炖鲍鱼，炖萝卜，炖粉条，炖竹笋，炖茭白…
所以眼光别那么窄，别一天到晚就记着个小鸡炖蘑菇。其实他没个人觉得小鸡炖鲍鱼，炖板栗，炖冻豆腐，炖粉条都不比小鸡炖蘑菇的味道差。只不过就是小鸡炖蘑菇里的榛蘑属于山珍，也比较贵，知名度比较高而已。
桃妹私房版小鸡炖鲍鱼的做法。
- 鲍鱼挖出来打上花刀，清洗干净。
- 小鸡剁成块儿，清洗干净后控干水分。
- 锅烧热油，最好是放一点猪油烧出来更香。下葱姜片爆香，下小鸡块不停的翻炒，加入料酒，直到把水分炒干。
- 加盐，老抽，少许白糖调色调味。这时再放入鲍鱼翻炒一下，加入清水没过表面。大火烧开后转小火炖40分钟左右即可。
桃妹私房版小鸡炖粉条的做法。
- 五花肉切个几片待用，小鸡剁成块，清洗干净。土豆粉条事先用温水泡软。酸菜一小棵切成酸菜丝，攥干水分。
- 锅里放油，先下五花肉片炒到吐油发黄，这时再下葱姜蒜片爆香。
- 下鸡块翻炒到肉质紧实吐油，加酸菜翻炒。放适量盐，老抽，白糖调色调味。
- 倒入清水烧开转小火炖40分钟左右即可。
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