凉拌毛豆是很多人都爱吃的凉菜，毛豆经过煮熟然后调味，口感很丰富，那么凉拌毛豆可以过夜吗?凉拌毛豆怎么保存?
凉拌毛豆含有丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂。此菜色泽淡绿，口味咸酸辣，能够促进食欲。那么凉拌毛豆可以过夜吗?
凉拌毛豆可以过夜吗：
1、隔夜毛豆是可以吃的。
2、前提条件是必须将毛豆煮熟才可以食用。
3、不煮熟的毛豆是有毒的，所以必须煮熟以后才能吃。
如需要隔夜再吃必须要进行冷藏，隔天加热至熟。
凉拌毛豆怎么保存：
放冰箱吧,环境温度低于25度也可以
新鲜毛豆剥成豆粒，然后烧上一锅盐开水，等水开后倒入毛豆焯烫30秒左右，马上捞出放入准备好的凉水中，如果凉水的量不是太多，不能很快冷却，可以不断的换水或冲入凉水，让毛豆尽快冷却下来。
等毛豆完全冷却后，捞出沥净水分，晾干表面的生水，装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了。
凉拌毛豆有什么营养：
凉拌毛豆的口味比较丰富，含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂。此菜色泽淡绿，口味咸酸辣，能够促进食欲。
凉拌毛豆的主要食材就是毛豆，毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量;毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平;毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。并且锚点还具有养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。
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