香甜的芋头除了适合当甜品，煮粥也特别美味。今天分享的这道美食，用鲜肉、鲜菇、鲜蔬这三鲜来搭配芋头，做一款适合全家老少的砂锅粥。鲜美的食材与大米粥充分融合，不仅营养丰富，口感也特别出色~
用料
- 芋头 200g
- 大米 80g
- 前腿肉 80g
- 胡萝卜 30g
- 洋葱 10g
- 香芹 2根
- 干香菇 2朵
- 干虾皮 5g
- 盐 2g
- 植物油 适量
- 清水 1000g
做法步骤
1、虾皮、香菇提前用清水泡软。
2、分别切成碎末。
3、芋头削皮切小丁。 芋头可以用芋艿、香芋等品种，也可以换成南瓜、红薯，视个人的喜好。
4、前腿肉剁泥。
5、把胡萝卜、洋葱、香芹切丁。 蔬菜没有固定搭配，种类和颜色可以尽可能丰富一些，不仅煮出来的粥营养丰富，颜值也会更加诱人。
6、热锅少油，把蔬菜丁、香菇丁和虾皮炒出香味。
7、加入肉糜翻炒至变白。
8、和淘洗好的大米一起移入砂锅或汤锅中。
9、注入1000g的清水，加入芋头。
10、大火煮开后加盖，转中火熬煮约35分钟。 期间要记得不时搅拌，避免糊锅。
11、调入盐后，继续煮约2分钟出锅。
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