你好，很高兴解答，
当然是用脆的喽。
，二姐认为我们可以炸两种不同的莲藕，一种就是我们只用莲藕炸出来的类似莲藕片效果的莲藕，这种莲藕要选择脆一点的莲藕，做出来的口感才能酥脆可口，二姐也做过这样的莲藕给家里人吃，味道还是挺不错的一种炸莲藕片。另一种炸出来的莲藕就是我我们经常吃的那种藕盒，这样做出来的炸莲藕的话应该用到脆一点的莲藕才可以的，咬一口之后也带着有嚼劲而且有一点水分的莲藕，那么做出来的口感才会好吃。
中间夹着肉馅而且炸完之后带着金黄色泽并且吃起来的馅料也非常鲜美。所以二姐认为炸莲藕的话不管做哪种莲藕，我们选用的莲藕还是用比较清脆口感一点的莲藕，这样做出来的炸莲藕才能说比较好吃。
那么二姐和大家说下莲藕用于炸藕盒的话是怎么做出来的，首先还是要说一下坐莲藕用到的调味料，选择比较脆一点的莲藕，另外还需要用到鸡蛋、面粉以及淀粉、肥瘦相间的五花肉、食用油、少许食盐、十三香、料酒以及少许酱油就可以了。首先我们要说一下这个食材的选用，炸藕盒用的馅料尽量选择肥瘦相间的五花肉，这样吃一口肉馅中间不会发柴而且还带着一点油水，做出来的口感也是带着鲜嫩味道的入味的猪肉，这样咬一口炸藕盒就是外层带着酥脆的口感，并且肉馅部分吃着还比较软嫩好吃，这样我们做出来的藕盒算是成功了一大部分。
首先我们需要将莲藕清洗干净，然后先将莲藕切的稍微带一点厚度，需要将莲藕片从一侧切开但是还不能切断，这样做出来的莲藕盒才能夹住肉馅，然后将切好的莲藕片都浸泡在水中后能防止莲藕稍微变色。接下来将五花肉做成肉馅之后，往里面加进去食盐、十三香以及切碎的葱姜等食材，加一点料酒能起到去腥味的效果，那么我们做出来的藕盒中的猪肉就能鲜美可口，所以在这里加一点料酒能增鲜，另外稍微加一点香油在做莲藕盒的肉馅里面，做出来味道也会更好一些，这个就看大家喜欢的口味去选择了。做藕盒的食材都放到一起之后将食材均匀的混合在一起并且要顺着一个方向去搅拌，那么我们做出来的藕盒肉馅就能凝结成一块而且还不会散开了。
将做好的肉馅夹在莲藕中间，都做好之后我们可以放到一个盘子里面备用。随后做一下炸藕夹的面糊，这里二姐建议还是加上淀粉和面粉的混合食材，这样做出来的藕夹外层会包裹上一层外壳而且保证不掉下来，那么做出来的藕夹味道上就会更好吃一些。另外我们做藕夹的时候要等到油温升起来再下锅，这样做出来的藕夹外层就酥脆并且里面也都非常鲜嫩了，并且我们用水和面糊的时候不要放太多的水，要做成浓稠的面糊才可以，另外就是也可以用鸡蛋来和面糊的。
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