蒸饺子怎样才能不粘蒸笼(蒸饺子用什么样的蒸笼好)

蒸饺子怎么样才能不粘蒸笼

很高兴解答您的问题，我是私家营养小厨房，实实在在和您分享美食中的配方、技巧和营养，让您每天学点营养学的同时也学会做各种美食。蒸饺怎样才能不沾蒸笼？最简单粗暴的方法就是刷油，但是每次蒸蒸饺之前都要刷油，蒸完后要清洗出来，成本高，还麻烦。下面根据自己的一些经验来给您大体介绍一下我所用的几种方法。

首先，如果你是在单位蒸蒸饺的话，可以用馒头专用不粘纸（如下图红豆酥饼底下铺的这种），这种纸成本虽然高一点，大约七八毛钱一张，但是可以重复利用很多次；再一个就是包完蒸饺后，可以把它放在剪好的、干的玉米皮上面（鲜玉米扒皮，然后晒干，平铺好收起来，当然也有专门卖干玉米叶的。在用的时候把它洗干净，剪成比蒸饺大一点的圆形，蒸饺包好以后，把它垫在蒸饺的底下蒸就可以了）。

其次，如果您在家里自己蒸的话，可以用湿的纱布垫在蒸饺底下；也可以把整个的玉米皮（鲜的和干的都可以，用之前都必须洗干净，抖掉水）摆在蒸笼里，然后把蒸饺放在上边；还可以用粽子叶（最好是鲜的，干的粽叶有时候也会粘）。

下边大体说一说蒸饺的做法:

1.面。取干面粉，用开水烫1/3，然后加凉水和成面团，然后把面切成小块儿，凉凉。然后把面揉成光滑的面团，放入塑料袋，或者是打上保鲜膜醒一会儿。

2.馅。想吃啥馅，主要看自己的心情。现在天冷了，吃点儿大白菜就挺好的。把大白菜切成小丁，再切点五花肉肉丁，加点儿大葱，几根香菜，用葱油，味达美，盐，味精（不想加的可以不加）调好味就可以。

3.成型。把醒好的面切成条，然后下剂子，擀皮，包起来（有时间就可以包成月牙蒸饺或者是麦穗蒸饺，如果时间比较紧张的话，就可以像包饺子那样捏起来就可以了），放入笼屉。

4.熟制。锅内水烧开，把笼屉放入锅内。旺火蒸，如果肉丁稍微大一点点的话，就需要蒸15分钟。如果是切的肉末儿或者是素馅儿的话，12分钟就可以了。

5.出锅，装盘，开餐。

制作关键:

1.所有蒸饺的面一定要烫1/3，然后剩下的用凉水和面，因为烫面三分之一可以破坏一部分面的筋性，这样吃起来柔软、不粘牙，口感好。

2.馅的口味，因为蒸饺的特点就是皮薄馅大，所以调好馅后尝一下，如果滋味正好的话就可以。但是如果包包子的话，馅要稍微咸一点，因为包子是发面，发面皮厚。馅稍微咸一点，这样蒸出来包子的滋味才正好。

感谢您的观看，祝您开心每一天。