1.银耳莲子汤.较好的银耳，用清水把它泡开，把底部泛黄的硬结，剔出来，把它撕碎备用。莲子我们要用中间没有芯的，不苦，根据自己的爱好添加即可。锅里放入清水，要留出蒸发的空间，煮的过程里面，不要加水。然后我们把银耳、冰糖放入冷水里面，把它煮沸，之间不停的搅锅，防止银耳出现粘锅，煮开了以后，用小火继续熬煮，也许不断搅锅。莲子较容易煮熟，所以晚一些放进去.开锅后在熬煮一段时间，让银耳胶化，汤变得粘稠就可以了.
2.莲子红枣汤：用莲藕两大截、红枣4两、莲子2两、冰糖适量.接下来把莲藕去皮，用刀切成块，洗净沥干。将 红枣和莲子用水浸泡，软了以后捞起来.把藕块和红枣、莲子加冰糖与水煮1个半小时，至食材软透即可.可补血润肤，是长期疲劳过度，消耗精神的药补食品.
3. 龙眼莲子羹 .龙眼肉100克，鲜莲子200克，冰糖150克，白糖50克，湿淀粉适量。龙眼肉放到凉水里面，清洗干净。对于较大的把它撕成两半，水分捞出控干。剥去鲜莲子绿皮、嫩皮，莲子心去掉，清水洗净，放开水里面汆透，捞出以后倒到凉水里面。在锅内放入750克清水，加入白糖和冰糖，烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子放入锅内，用湿淀粉匀稀芡，锅开盛入大碗中即成。此羹可健脾安神，补益气血。适宜于血虚心悸、健忘失眠、气血不足、脾虚泻泄、浮肿以及妇女因气血两虚引起的病症。
4.山药莲子粥。准备好食材。提前用水浸泡莲子三小时。淘洗干净大米，放入炖盅内。放入提前泡过的莲子。放入枸杞。山药去掉皮，洗净他的粘液，用刀切成小块放入炖盅里面。加满开水。在电锅里也加入开水，让机器工作两小时左右。
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