做韩式辣鸡爪前需要焯水吗(鸡爪如何辣的入味)

说起鸡爪，大家都吃过吧，最近这段时间，猪肉的价格很贵，只有鸡肉的价格偏低一点，只有多买点鸡肉了！我家经常买只鸡，除了炖着吃，就是炒着吃，总是这两种吃法，家人都吃了，于是我就去超市买了3斤鸡爪，准备给家人做一道香辣鸡爪吃，吃起来香辣又酸爽，不仅可以当成一道下饭菜，还可以当成一道下酒菜，一次做上3斤，足够全家人吃一顿的，因为越辣吃的就越过瘾！

说起辣鸡爪，大多数朋友都在家做过，只是每个人放的食材不同，吃起来味道也就不一样！有的朋友喜欢把鸡爪焯一下，有的朋友喜欢炒一下，这一步很多人都搞错了，导致鸡爪一点都不入味，今天我就把家庭版辣鸡爪的做法说一下，单几步就搞定，喜欢吃辣鸡爪的朋友们，抓紧看看步骤学习一下吧。

首先我们去超市买3斤鸡爪，买鸡爪的时候，要记得选没有斑点的，有肉的，把鸡爪放在水中清洗干净，再把鸡爪的指甲都去掉，再把鸡爪对半切开，在锅里加上清水、姜片、料酒（白酒），再把鸡爪放进去煮，水开再煮10分钟，时间到捞出来过凉水，再清洗2-3遍，把上面的油脂和白沫都洗干净（这是去腥最关键的一步）。

下面准备点生姜、大蒜和小米椒，都放在案板上切碎（如果家里有料理机的话，可以放在料理机中，这样更省事），在小米椒、姜蒜碗中，加上食盐、白糖、生抽、米醋、老抽、白酒搅拌均匀，然后加上点香油搅拌均匀，另起锅烧开水，加上香叶、八角、花椒煮10分钟，时间到捞出大料水，倒在鸡爪里面用手抓拌均匀，最好是多抓拌一会，再把准备好的料汁倒进去抓拌均匀（可以放上一小把辣椒面抓拌均匀）盖上一层保鲜膜腌制6个小时，腌制的过程中，可以多搅拌几次，让鸡爪腌制均匀，吃的时候，可以撒上点香菜。

做辣鸡爪的小窍门：第一先把鸡爪的指甲去掉，再把鸡爪对半切开，这样腌制的时候入味比较快。第二调料汁的时候，要记得加上点白酒或者是料酒，这样可以去除腥味。第三鸡爪应该下锅焯水，焯好后要记得过凉水，用凉水多洗几遍，这样可以去除腥味，这一步很关键，大家千万不能忽略。第四喜欢吃辣的朋友们，可以放上适量的辣椒面抓拌均匀，这一步根据个人的口味添加。