墨鱼大烤是由墨鱼、猪腿肉为主要食材做成的一道菜品，是一道传统的地方名菜，属于上海菜。此菜呈玫瑰色，肥而不腻，肉味鲜香。
By 爱美食的拉拉
用料
- 墨鱼（乌贼） 1只
- 五花肉 500克
- 老姜 5片
- 桂皮 一片
- 香叶 5片
- 料酒 20克
- 老抽 10克
- 蚝油 10克
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 小葱 30克
- 草果 1个
- 水 1000克
- 淀粉 20克
做法步骤
1、大墨鱼一整只，最好选肉肥厚一些的
2、去除内脏、口器、眼等，冲洗干净
3、焯水，去掉浮沫
4、五花肉洗净切块
5、五花肉入锅，加水淹没墨鱼和肉块
6、放入葱姜、八角、桂皮、草果、香叶，倒入料酒
7、加入冰糖、生抽、蚝油，大火煮沸后转中小火炖煮1小时
8、1小时后将墨鱼翻面，肉也跟着翻动，再转小火炖半小时
9、淀粉中加60克水，制成水淀粉
10、将水淀粉倒入锅中搅拌
11、最后大火收汁就完成了，稍凉后将墨鱼身子撕开成圈状。我喜欢吃这样汤汁卤的蛋，所以一开始就放了几个煮熟的鸡蛋
12、装盘上桌，肥厚多汁的墨鱼肉很有嚼劲，吃起来是鲜甜口味的，炖煮了一个多小时的五花肉也酥软弹牙，肥而不腻
13、墨鱼圈近景图来一张
14、快过年了，这道简单易做的海派特色菜能为你加分不少哦
小贴士
将剥了壳的白煮蛋放进去烧也很好吃的
———-
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com