你知道么，今天也是情人节哦~
啥？又是情人节啊，一年有这么多情人节啊~
听说3月14日是白色情人节哟~这样的日子里当然要配巧克力！甜甜蜜蜜
说到巧克力，它的选择可是一门技术活哦，来听听专家的科普吧！
医学顾问
上海市同仁医院营养科
刘璟 营养师
谢华 副主任医师
无论你恋爱与否，巧克力都是让人有幸福感的食物，它的诱惑让你无法拒绝，就像你不能拒绝爱情一样~
今天就来和大家分享一些关于巧克力的冷知识！
判断题
白巧克力是巧克力吗？
是
不是
答案解析
白巧克力的成分基本就是可可脂、乳制品、糖以及一些添加剂，具有白色和奶油般甜味的特点。
因白巧中的可可脂是可可豆的成分之一，所以只要它含有规定的量，白巧克力也是巧克力。
在含糖量的比较上，白巧克力>牛奶巧克力>黑巧克力，且白巧不仅含糖量高，饱和脂肪酸含量也高，所以很难说它是健康的。
白巧克力因其不含可可粉，所以一般不含咖啡因，没有黑巧的苦味和可可香味，口感非常丝滑，容易被接受。
对于想要吃巧克力，却介意咖啡因的人，倒是不错的选择。
判断题
“生巧”是指生的巧克力吗？
错
对
答案解析
生巧的“生”是新鲜的意思，不是生熟的生哦！一般保质期不长，都在一个月之内，所以生巧要趁新鲜吃。
它最主要的特点就是加入了奶油，奶油含量大于10%的才能被称为生巧，所以，生巧的口感会犹如芝士蛋糕般绵、软、柔、滑。
除了添加了奶油之外，生巧还会加入各种洋酒来提升巧克力味。生巧的保存由于添加了鲜奶油等食材，需要冰箱低温保存。
判断题
“黑巧”真的可以减肥？
醒醒吧！想要单靠吃某一种食物来获得减肥的效果，是不可能的！
即使黑巧中的某一种元素或许能助于减肥，但是抛开计量来谈减肥，是非常片面的，减肥最终还是要通过“管住嘴，迈开腿”来实现！
相比可可含量低很多的普通巧克力而言，黑巧克力的确更有优势：有更多抗氧化成分、更低的GI值（血糖生成指数）以及更少的糖。
黑巧的糖、脂肪都高，其热量必然也高，一般也在500~600卡路里/100克，对于减肥人士来说，这热量不容小觑。
所以！吃黑巧克力不会胖都难，想要减肥更是不可能的~
判断题
巧克力会让人失眠？
巧克力里富含可可碱、咖啡因、色氨酸、多酚和类黄酮等活性物质，这些物质中，有的助眠，有的让人兴奋。所以，要说巧克力会让人失眠，是不准确的。
引起失眠的原因有很多，硬要说巧克力会让人失眠的因素，主要就是咖啡因。
但其实，巧克力中的咖啡因含量很低，对一般人来说不会影响睡眠，但是咖啡因敏感人群可能会受到影响。
咖啡因成分含量从多到少的顺序：黑巧克力，牛奶巧克力，白巧克力。
所以，若存在失眠情况的话，睡前避免吃巧克力。
一般人群除非大量吃，否则很难达到会影响睡眠的程度。
当然，大量吃巧克力的话，都不用怪咖啡因，因为同时摄入的大量脂肪和糖等能量物质，就足以让你心跳加快，难以入睡到失眠。
巧克力为什么有恋爱的味道？
爱与美食都不可辜负！
在情人节这特殊的节日，互送巧克力、吃巧克力本就是一件令人开心的事情。
巧克力作为甜食而言，本身就是一种感官刺激，吃甜食会让人产生快乐的物质多巴胺，从而产生令人愉悦恋爱味道。
从健康角度，如何挑选巧克力？
01
选择可可含量≥70％（推荐选择黑巧克力）。
02
配料表中，任何一种可可形式应在配料表第1位，而不是白砂糖第1位。
03
避免选择含有反式脂肪、代可可脂、精炼油、氢化油、人工香料、大量糖以及其他不必要成分的伪黑巧克力。
04
需要提醒的是，易敏人群在挑选巧克力时，还需额外注意配料表中是否含有花生、榛子、杏仁等坚果成分。
最后，巧克力虽好吃，为了身体健康，需要控制限量。一次不要吃太多，建议购买的时候选择小包装的，并且开封后尽快食用哦！
吃不完巧克力应避光保存在15℃~17℃的环境中~
图片：图虫创意
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