有一个周末悄然降临了，话说周末的孩子不是应该休息吗？话说周末的孩子不是应该愉快的玩吗？可是，我发现现在的孩子已经没有周末了，一个好好的周末就被各种补习教育的机构“拉去”上课了。我觉得我们这些做家长的已经被他们洗脑了，各种口号：“再苦再累，也不能亏了孩子”“孩子不能输在起跑线上”。孩子学习的东西不应该是学校教吗？补习是什么意思？我是没搞懂。没把办法，大势所趋，我也只能随波逐流。
想想，我们小时候，哪来的这些乱七八糟的补习哦。周末各种玩泥巴、满山跑。现在的孩子的周末已经变味了。作为一名父亲，我都替孩子捏一把汗。我也只能尽我所能，照顾好孩子，做好后勤工作。孩子周末在家，一定要给孩子做一些有营养，还能帮助学习的美食。比如西兰花、菌菇等。我今天我为儿子准备的营养餐《蘑菇炒西兰花》，加油孩子。
《蘑菇炒西兰花》
准备食材：一大朵平菇、一个西兰花、几瓣蒜、一些姜、一大盆淘米水（洗大米的水）、适量的蚝油、适量的盐、一些味精、一点胡椒粉、适量的植物油。
做法：
- 1、平菇和西兰花都是小虫子或者虫卵比较容易藏匿的菜，因此，咱们要注意清洗。咱们先把平菇摘小片，放入一个盆里，加入少量的盐，加入适量的淘米水，泡10分钟。西兰花切成小朵放入盆里，注入适量的淘米水，加入少量的盐泡，10分钟。
- 2、然后分别把平菇和西兰花反复清洗2次，把水分沥掉，放好备用。把蒜切片、姜切丝。
- 3、起锅，锅里加入适量的水，烧开之后，把西兰花放入锅里，2分钟后捞出来，过滤掉水分。
- 4、起锅，把锅预热，加入适量的植物油，下蒜片、姜丝炒出香味，先把平菇放入锅里炒断生，放入适量的蚝油炒匀。
- 5、把西兰花放入锅里炒匀，加一点胡椒粉、一些盐和味精炒匀，装盘。
这道简单而又有营养的家常菜《蘑菇炒西兰花》就做好了。西兰花一般焯2分钟刚刚好，做这道菜的方法很简单，唯一注意的地方就是要注意清洗，要把两种蔬菜清洗的干干净净。而对于这两种蔬菜的营养，就不用过多的介绍了吧！众所周知的棒！
大家好，我是@粗糙厨房 里的小锅，很高兴能来解答。对于“西兰花怎么炒”，我的答案是：推荐西兰花与木耳一起炒，这样炒出来的【木耳西兰花】清爽不油腻，多吃也不怕胖！不过在烹饪西兰花的时候一定注意两个关键点：一是【清洗西兰花的小技巧】，二是【如何炒西兰花不发黄】，掌握这两个技巧，在家也能做出比饭店里还好吃的味道！
【清洗西兰花】的小技巧
西兰花的生长结构很紧密，如果只是简单的用清水冲洗，很难洗干净农残与杂质，想要家人吃的健康，吃的放心，在清洗西兰花时一定要认真仔细。
【西兰花的清洗技巧】：
1、拿到一棵完整的西兰花后，要先用流动的清水冲洗10-15秒，冲洗掉西兰花表面的泥土、灰尘。
2、冲洗干净的西兰花，分成均匀的小朵，之后放入淡盐水中浸泡10分左右，充分的浸泡可以去除蔬菜的农残和深层杂质。
经过这两步的清洗，结构紧密的西兰花就可以放心的食用了。
【炒西兰花不发黄】的小妙招
说完清洗的技巧，之后就要说说炒制的过程，很多人都有炒西兰花会发黄的困扰，炒的时间短了怕炒不熟，炒的时间长了又看起来黄黄的没食欲。其实想要解决很简单，只要这个关键的步骤别省略，西兰花就能炒的清脆诱人。
【食材准备】：
西兰花1棵、干木耳10朵、大蒜4瓣、盐1克、蚝油1勺、糖1克
【制作步骤】：
1、西兰花不是很好入味的蔬菜，所以在炒西兰花时可以多加入一些大蒜，炒成蒜香风味，特别好吃。
3、想要西兰花不发黄，在炒制前一定要【焯水】，这个关键的步骤千万不要省，清水里加入少许油和盐，水沸后，倒入西兰花，汆烫20秒。
把木耳也放入锅中，再汆烫10秒，之后把两种食材一起捞出，沥干水分备用。
4、锅中烧热少许油，爆香一大半的蒜末。
5、闻到大蒜的香味，倒入西兰花和木耳一起翻炒。
6、焯过水的西兰花很容易炒熟，大约炒制八成熟的时候，加入另一半的蒜末倒炝锅，倒炝之后蒜香味会更加浓郁。
7、出锅前，加入蚝油、盐、糖调味提鲜，快速的把调料兜匀，就可以关火出锅了。
这样先【焯水】再炒制的西兰花，不会被高温加热的过久，所以还可以保留翠绿的颜色，看起来清新又美味。
调味时加入的蚝油，给这道菜增添了鲜味，木耳的加入丰富了爽脆的口感，它们一同造就了这道菜清脆爽口，蒜香浓郁，咸鲜诱人的滋味，无论是配饭还是佐粥都相当适宜。
【小锅划重点】
1、西兰花在食用前一定要做好充分的清洗工作，彻底洗干净才吃的更放心。
2、西兰花炒制前，【焯水】的步骤一定不能省，这样炒出来的西兰花才不发黄。
3、在用大蒜调味时，记得留一半蒜末【倒炝锅】，这样才会蒜香浓郁。
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！
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