腌制酸豆角是我国北方这边家庭，会经常做的一道传统工艺，通常用新鲜的蔬菜来腌制，首先它可以使腌制过的蔬菜更加美味可口，其次可以更好的延长食用时间。
首先准备的材料有：豆角，盐，八角，花椒，桂皮辣椒，香叶，大蒜。
1.清洗新鲜的豆角，把它洗干净，去除坏的地方。
2.洗干净的豆角放在阴暗干燥的地方，去除多余的水分，如果水太多，会使得豆角在腌制过程中坏掉。
3.准备好配料（花椒，八角，桂皮）放入汤锅中，倒入清水，大火烧开。
4.烧开后加盐（一斤豆角加一两盐），用筷子搅拌，然后晾干。
5.把豆角放在腌制瓶中，瓶子要无水无油（这很重要），然后大蒜去皮洗净切片，控干水分，加入干辣椒。
6.倒入晾干的汁水，份量要没过豆角。
7.把熬过的材料也倒进去，在豆角表面加入高度的白酒封口，根据瓶口大小适量加入，再密封盖上，放阴凉干燥处，一个星期就能吃啦。
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