看你发的图片中的千层豆腐，应该与东北的水豆腐是相近的，但质地比水豆腐硬，这种豆腐在黑龙江以南的地区一般都做成“豆腐干”，大概的做法是卤制，而且卤水当中加入了色素（红卤、黄卤）。
在这里我给你推荐几种东北的做法：
一、锅塌豆腐
1、将豆腐切成0.5厘米，火柴盒大小的方块，在盘中码成近似“九宫格”形状。
2、炒勺内倒入底油，倒入葱、姜丝煸香，将豆腐整齐的推入锅中。
3、打2-3个鸡蛋，蛋液中加入葱花、花椒粉，搅均匀。
4、将蛋液倒入锅中豆腐上，煎至两面金黄，倒入大半碗的高汤（骨汤），加入盐、小火炖10分钟入味，待汤汁收到一半时，淋入少量的水淀粉勾芡，加明油，即可出锅。（这道菜是厨师二级菜，中间要有“大翻勺”）
二、鸡刨豆腐
1、用热油把姜和蒜爆香，然后把姜和蒜捞出扔掉，然后倒入青蒜末，炒香
2、把鸡蛋一只只，打入锅里，适当的翻炒，蛋白和蛋黄，各自分开，不要混合
3、鸡蛋6分熟，倒入豆腐
4、用筷子或者锅铲，把豆腐搅拌碎，然后和鸡蛋混合炒
5、炒个几分钟后，加入盐调味。然后关火
6、把炒好的豆腐盛盘
小诀窍
如果喜欢问道浓一些，可以自己加入自调的高汤汁，例如鸡汤汁，骨头汤汁，来炒制。
三、熘豆腐泡
1、豆腐切2厘米的块，尖椒，洋葱切块，蒜切片，葱姜切末。
2、锅加油烧热下入豆腐块，炸至外皮金黄捞出待用。
3、调碗汁（盐，酱油，淀粉，味精，水，调匀）。
4、锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入尖椒，洋葱煸炒。
5、下入豆腐炒匀，加入碗汁加热至粘稠盛出装盘。
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