斗鸡公，又称伞把菇（云南、贵州、四川）部分地区对鸡枞菌的叫法，《黔书》道：“鸡枞菌，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名枞。”肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞菌是菌中的上品，因其内部纤维结构、色泽状似鸡腿肉、加之食用时又有鸡肉的鲜香味，故得名鸡枞菌。鸡枞质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色，自身还散发着一种特殊的清香，其柔嫩的纤维有一种如“新剥鸡头肉”之质感，却远比鸡肉还嫩，还鲜，还香。
小的时候，我与妈妈经常在七、八、九这几个月的早晨到山上找斗鸡公，一路上妈妈说摘它的时候不要大声说话，不然会吓走，我当时是深信不疑。斗鸡公很难找到，湿度，温度合适才会生长，而且要在雨过天晴后才能生长出来哟。
雨后的早晨（露珠与湿气重），这种菇破土很快，可能早上长出，到中午开繁（完全长成伞状），不到下午就坏了，保鲜时间极短。
斗鸡公非常有营养，能健脾和胃，令人食欲大增,它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴,常食斗鸡公还能提高机体免疫力。
斗鸡公刚长出来那种味道真的是非常嫩、非常鲜，值得现在都怀念，可惜在城里上班，很难再吃到了。
斗鸡公特别适合熬汤喝，妈妈做汤很特别，喜欢把斗鸡公撕开，表面打一个鸡蛋，加一点红苕粉，搅拌均匀，然后倒入柴火灶里炒一下，必须得用猪油或者菜油，只需要加一点盐，放入水烧开，起锅就可以吃了。
这种美味，小的时候也不经常吃，由于家庭姊妹多，母亲在家务农，我们常常会拿去街上卖，有时候一朵可以卖30、40左右，在九十年代，这个价格不低，上个月回家呆了几天，父亲说起他前几天找到五朵差不多1斤，拿去卖了90多。父亲以前在中学当代课老师，辛苦把我们四姊妹养大，直到现在，都还保持勤俭持家的习惯。
我的父亲也已经六十一岁，已经出现两鬓斑白，母亲比父亲大两岁，由于常年农村劳作，也是满头银发，父亲更是在2012年检查出癌症，他的坚强，医生的精湛医术，子女的支持，如今他又健康的生活了五年，我只有深深的感恩，百善孝为先，最后祝大家及家人健健康康，快快乐乐每一天。
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