蛋清炒苦瓜怎么做好吃(蛋清炒苦瓜做法)

你好,很高兴解答你的问题。先介绍一下苦瓜。苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。最主要的还是清热解毒能败火。

都说了这么多的苦瓜益处,可有的朋友说了苦瓜就是太苦了我不愿意吃啊。

先看一下我做的苦瓜炒鸡蛋。

蛋清炒苦瓜怎么做好吃(蛋清炒苦瓜做法)图1

首先我们需要把苦瓜的瓤去掉,找一个金属的勺子刮。然后在切好的苦瓜撒上适量的盐,过一会你就会发现出来好多绿色的汁水。把它倒掉用清水冲洗干净就可以了,这么做能去掉苦瓜的部分苦味,吃起来不会太苦。

蛋清炒苦瓜怎么做好吃(蛋清炒苦瓜做法)图2

然后就是炒鸡蛋了,我做的时候没把蛋黄分出来,楼主问的是蛋清炒苦瓜,那咱把蛋黄分出。把蛋清打散搅拌均匀,加一点点盐,加一点料酒,加一点白糖(加白糖可以让炒的鸡蛋变的松软)。起锅烧热油把鸡蛋炒好盛出备用。

蛋清炒苦瓜怎么做好吃(蛋清炒苦瓜做法)图3

最后一步,把锅烧热倒入适量的油,四成油温倒入苦瓜翻炒片刻,加料酒,加盐。再加刚才炒好的鸡蛋翻炒均匀就可以了!

【蛋清炒苦瓜】

做法

材料:蛋清,苦瓜,盐,糖,蒜,葱白

1⃣️:苦瓜清洗干净切片,要切成均匀大小的薄片,切好后装盘放一勺盐抓均匀,腌制10分钟,目的是去除苦瓜的苦味,而且口感也会更爽脆哦

2⃣️:取2个鸡蛋的蛋清,蛋黄不要,放少许盐,葱白,把蛋清搅散备用

3⃣️:锅烧热放油倒入蛋清快速煎熟,大概10秒捞出备用,时间过长蛋清口感会老

4⃣️:腌制好的苦瓜用清水洗干净,用手抓干水份,水份一定要抓干净

5⃣️:另外起锅热油放入蒜末炒香,把苦瓜倒入锅中翻炒1分钟左右放少许盐糖调味,再把炒好的蛋白倒入一起快速翻炒20秒就可以出锅食用啦

蛋清炒苦瓜怎么做好吃(蛋清炒苦瓜做法)图4蛋清炒苦瓜怎么做好吃(蛋清炒苦瓜做法)图5蛋清炒苦瓜怎么做好吃(蛋清炒苦瓜做法)图6

大家好,蛋清炒苦瓜,号称一个厨师,首先就要了解谁跟谁的搭配合不合适,食材的本性是什么?就跟人找对象一样,八字合不合,配不配,这是个比喻啊。鸡蛋是属于热补的那种,含蛋白质非常高,苦瓜呢,是属于清凉下火的蔬菜。所以说它们的搭配是非常好的,因为再吃多少鸡蛋,有苦瓜相伴,是不会上火的,所以这道菜很受人们的欢迎,会做饭的基本上都会做这道菜,但做法有所不同,比如有的先炒鸡蛋后炒苦瓜,还有的就是苦瓜先焯水然后再炒等等,不管怎么炒,都要保持它的营养,尤其是像这种清炒之类的菜,一定要保持它的本味清淡为主。

蛋清炒苦瓜怎么做好吃(蛋清炒苦瓜做法)图7

――我们掌握了这道菜的本性和营养成分,做起来就非常简单了,首先选新鲜的苦瓜一斤,清洗干净晾干水分。

蛋清炒苦瓜怎么做好吃(蛋清炒苦瓜做法)图8

――选用新鲜的土鸡蛋四个,打入碗中,用筷子顺一个方向打起泡泡。

蛋清炒苦瓜怎么做好吃(蛋清炒苦瓜做法)图9

――苦瓜切开两片,掏出籽仁,改刀切博片备用。选一个红青椒切丝配色。

蛋清炒苦瓜怎么做好吃(蛋清炒苦瓜做法)图10

――如果不喜欢吃很苦的,就用开水焯一焯,或着用盐腌一腌去掉苦水,我认为要保持它的鲜味和营养,就直接下锅炒。

蛋清炒苦瓜怎么做好吃(蛋清炒苦瓜做法)图11

――配点调料,因为是清炒,就不要那些增香的,添辣的。姜,蒜未5克,味精鸡精各2克,盐2克,小葱花2克。

蛋清炒苦瓜怎么做好吃(蛋清炒苦瓜做法)图12

――炒锅上火,烧宽油,烧至七成热,快速下入打散的鸡蛋,炒熟倒出控去多余的油。

蛋清炒苦瓜怎么做好吃(蛋清炒苦瓜做法)图13

――留底油5克,姜蒜爆香下苦瓜翻炒至八成熟,盐2克,下青红椒丝,味精鸡精各2克,继续炒均匀放葱花即可。

蛋清炒苦瓜怎么做好吃(蛋清炒苦瓜做法)图14

――,一道清凉下火的蛋清炒苦瓜装盘完成。

蛋清炒苦瓜怎么做好吃(蛋清炒苦瓜做法)图15

――――――――小贴士――――――――做这道菜,主要是清淡为主,吃苦瓜的本味。好了,喜欢的关注点赞转发下期再见。

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