小红鱼，是一种优质的海鲜鱼类，肉质肥美，一般用来煎炸都很好吃。今天我做的这道香煎小红鱼非常下饭，作为家常菜也是不错的！
1.把红鱼内部外部洗洗干净
2.然后在鱼身轻切几刀，正反面都要切
3.准备佐料
4.青椒切碎，生姜切丝，大蒜切片，葱头切小段
5.葱叶切成葱花，装至碗中，备用
6.另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水淀粉，再加少许清水，调成汁搅匀，备用
7.热锅下油，烧开，加入与鱼成比列的盐
8.再放入红鱼，转至小火慢煎
9.再翻面，小火慢煎可以把油里的盐煎至鱼肉内，鱼也不容易煎老
10.慢慢煎至鱼熟，两面金黄即可
11.盛出，装盘
12.再起油锅，加入葱头，青椒，大蒜，生姜爆香
13.再加倒入之前调好的汁，烧开
14.把汤汁淋在鱼身上
15.再转至锅内蒸十分钟，让鱼彻底入味，再撒上葱花即可。
红鱼，它其实是一种海鱼，肉质非常好吃，刺也很少。海鱼的营养非常丰富，比淡水鱼的营养还好。红烧红鱼味道非常不错，做法如下：
红鱼准备4条。
大蒜，生姜，小米椒，香葱切丝备用。
锅内入油煎鱼。
煎制两面金黄时加入生姜。
倒入蚝油。
加水。
加入大蒜和小米椒煮。
煮至汤汁收的差不多的时候，加入香葱即可上锅。
非常好吃下饭的红烧红鱼上锅啦，美味无比。
食材
主料
小红鱼
1斤
辅料
盐
1匙
鸡粉
半匙
生抽
1匙
葱
1根
花生油
2勺
步骤
1.准备适量的小红鱼，用刀去除鱼鳞和内脏，清水洗净。撒入少量的盐，放入冰箱腌制一小时。
2.腌好后的小红鱼，用清水洗净，装入篮中，沥干水分备用。
3.锅中放入比平时炒菜多一点的花生油，把洗好的小红鱼均匀的铺在锅底，小火慢煎。
4.准备一个碗，加入半勺鸡粉。
5.再加入两勺生抽，用汤匙搅拌均匀。葱洗净，切成葱花备用。
6.小红鱼小火慢煎的时候，可以转动锅底，使它受热均匀。
7.一面煎定型后，翻至另一面，煎到两面金黄，然后再把调好的酱汁洒在上面。
8.加入切好的葱花，翻炒一下，就可以装盘了。（吃辣椒的，也可以在这个时候加入辣椒粉）。
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