虾是我们餐桌上的美食，其味道鲜美，营养丰富。
除了我们直接从超市买到的去壳的虾仁，大部分人平时生活中是买带壳的鲜虾进行烹饪。
吃虾是否要去壳？应该困扰着许多人。
那么超哥来告诉你答案。
答案抢先看：
吃虾可以不去壳，去壳也无妨。
虾壳中含有氨基酸、脂肪酸、矿质元素等，吃虾壳可以补充这些物质，但是这些物质含量有限，不吃壳也不会少比吃壳的损失很大。
【虾壳成分】
1.虾壳中蛋白质、灰分、甲壳素含量丰富。
以湿重计，虾壳中分别为5.22%、5.30%和 6.67%[1]。
2.虾壳含有营养素主要有：氨基酸、脂肪酸、矿质元素等等。
虾壳中氨基酸种类齐全，矿质元素含量丰富，含有人体8种必需氨基酸、4种呈味氨基酸以及 7种对人体有益的微量元素。
虾头、虾壳中油酸、亚油酸、DHA 和 EPA 含量丰富，不饱和脂肪酸含量分别占游离脂肪酸总量的55.57%和48.42%（以干基计）[1]。
3.此外，虾壳中钙元素含量极高，占原料干重的19.6%。
这也是人们说吃虾壳补钙的原因了。
这么看来虾壳的营养成分种类很多，挺有营养价值的，所以情况允许下，吃虾壳可以补充这些物质。
但毕竟吃虾壳的数量也有限，这些元素的含量就显得很少，吃不吃也就无所谓了。
【吃虾壳看个人喜好】
身边的人有的吃虾带壳，有的吃虾去壳，主要是看个人喜好。
像河虾：
虾壳较软，薄，如果用盐水灼烫之后，虾壳软软不磕喉咙，不剥虾壳连着虾肉直接吃，也很好吃。
如果像小虾：
经过爆炒后，连着虾壳，虾头吃更能体验爆炒的香味。
这些情况下，带着虾壳吃又省事又减少浪费，还能补充上述营养素，一举三得。
而像海虾：
一般个头大，虾壳就又厚又硬又很锋利，这种虾壳难以下咽的时候，就别勉强自己吃了。
这些虾壳呢，如果是加工厂的话，会收集后加工成其他副产品。
【总结】
虾壳有人体需要的营养素，但相比虾肉来讲，这些营养素的含量很小。
吃虾时不去壳，理论上可以增加营养素的摄入量，但是需要在口感和营养间做优先选择。
如果虾壳吃得下就吃，吃不下的人也不要担心自己比别人少补营养了。
如有疑问，欢迎评论。
参考文献
[1]张祥刚,周爱梅,林晓霞,陈永泉,杨公明.南美白对虾虾头、虾壳化学成分的对比研究[J].现代食品科技,2009,25(03):224-227.
丸先森教大家一个妙招：
首先
你要准备一把叉子
一支汤匙
这时候就可以开始剥虾啦~
千万别眨眼哦！因为只需三秒不到的时间
首先把虾头切断
然后用叉子尖端把虾背刺穿
再来利用汤匙的弧度压住内侧
把虾壳稍微往前推开
你会看到约三层被分开的虾壳
当虾壳有点滑动的时候
用汤匙稍微把虾脚分开
然后用汤匙把尾巴分开
但不要真的把壳分离（重点）！
最后，你可以轻松把虾子叉起来了
简单吧？
看到很多朋友剥虾，那叫一个快啊
但是自己怎么剥都剥不掉皮
好不容易剥掉皮了虾仁却被弄得体无完肤了
更加想象不到的是
剥虾也能成为一种兴趣
不止虾肉可以做成美味料理
就连虾壳都可以被完美处理~
没错！这不是虾子，是虾壳
仔细一看，里头的虾肉全被吃光
只剩下完整的虾壳薄薄一层
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